Cider je pijača z nizko vsebnostjo alkohola, ki je v zadnjem času postala zelo priljubljena. To je v resnici jabolčno aromatizirano, gazirano, lahno vino. Zdaj vam bomo povedali, kako kuhati jabolčnik doma in za to bomo obravnavali več receptov.
Domača jabolka iz jabolk
Za pripravo jabolčnika iz jabolk doma je veliko preprostih receptov. Lahko uporabite absolutno vse sadje, glavno zrel in sočno.
Sestavine:
- jabolka;
- sladkor;
- voda.
Priprava
Iz neobdelanih jabolk razrežite lupino in dodajte 3-litrski steklenici v plasteh 2-3 cm. Jabolke ne smete čistiti, saj so na vrhu kože divji kvas, začnejo fermentacijo. Vendar bi morali biti vsi uporabljeni posodi ravno čisti, še boljši sterilizirani. Prečiščena jabolka se prenese skozi sokovnik (mesni brusilnik), stisnemo sok in razredčimo z vodo: 2 deli soka za 1 del vode. Voda ne sme nujno biti iz pipe, tj. artesian, pomlad ali dobro očiščen. Kože napolnimo s prejetim nektarjem, na vrhu položimo dva prsta. Stekleničke postavimo pod hidravlično loputo s posebnim pokrovom ali položimo gumijaste rokavice za enkratno uporabo na vrat in jih postavimo v toplo temno mesto.
V nekaj dneh se bo začel postopek fermentacije, ki bo trajal od meseca do dveh. Po tem času se kvas se poravna na dnu in jabolčnik bo očiščen, kože plavajo navzgor. S pomočjo cevi je potrebno skrbno izprazniti čisto plast tekočine, ki je v sredini, ne dotikaj se usedline na dnu. V jabolčnik nalijemo jabolčnik, v katerem bo zoril (ta proces se imenuje karbonizacija). Prelivanje lahko dodate sladkor, če vam je všeč, da ni dovolj (3 litre - 100-200 gramov sladkorja). Sedaj položite tesno zaprte steklenice ali steklenico na hladnem (klet ali hladilnik) 1,5-2 mesece.
V tem času se kvas se ponovno poravna, nato pa bo mogoče nežno razliti jabolčnik v steklenice, v katere bo shranjena. Mora biti hladno mesto.
Za isti recept doma, lahko pripravite jabolčnik iz hrušk. Samo morate upoštevati, da so hruške pogosto bolj zdrave kot jabolka, glavna stvar pa ni, da bi jo pretrpeli s sladkorjem.
Recept za domače jabolko iz sokov
To je najlažji recept za jabolčni jabolčnik doma
Sestavine:
- jabolčni sok 100% razjasnjen - 2 litra;
- Kvas suho - 0,5 kašike.
- sladkor - 6 tbsp. žlice.
Priprava
V čistih posodah (tri litrske steklenice) prelijmo jabolčni sok, kvas pijemo toplo vodo (pol šampon) in pustimo 15 minut. Ko se kvas se raztopi, jih vlijemo v sok in ga postavimo pod vodno pečatenje in pustimo, da se sprehaja na toplem mestu. Dnevi za 6-7 fermentiranje jabolk in nekaj dni kvasa bo oboril. Previdno jo spojite s cevjo in nalijete v čiste steklenice. Dodajte sladkor - 3 tbsp. žlici na liter. Steklenice so dobro zamašene in 10 dni pustite karbonat na hladnem. Kvas ostane v jabolčniku reagira z sladkorjem, sprošča ogljikov dioksid in s tem nasiči tekočino, ker steklenice so tesno zaprta in ni kam iti. V tem primeru se lahko pojavi majhna količina sedimenta, zato pazljivo prelijte jabolčnik - pelete ne smejo priti v kozarec ali jih zaliti v dekanter ali druge čiste steklenice s tesno zaprtimi pokrovi. Ta jabolčnik lahko shranite približno leto dni.
Recept za domače jabolko iz suhih jabolk s cimetom
Sestavine:
- Posušena jabolka - 1 kg;
- voda - 10 litrov;
- sladkor - 0,8 kg;
- rozine - po okusu;
- cimet - po okusu.
Priprava
V pripravljeno čisto posodo (kegljišče ali steklenico) izlijemo sušenje in sladkor ter nalijemo toplo vrelo vodo. Pokrijte ga s krpo in ga dajte v hladno sobo za dva ali tri dni. Takoj, ko tekočina začne fermentirati, dodajte rozine in malo cimeta. Jekleno jabolko za fermentacijo prenesemo na toplem mestu in ga postavimo pod vodno pečat. Tedaj nekaj tednov potuje. Ko opazite, da je proces fermentacije konec, lahko zmlete jabolčnik v čiste steklenice in jih dobro zamašite. Za pijačo bo pijača pripravljena v nekaj tednih. Moč končnega izdelka je odvisna od količine sladkorja, zato, če želite močnejšo pijačo, lahko dodate še več sladkorja - 200 gramov na liter.