Če upoštevamo dejstvo, da je sama po sebi zelo težko kuhana, se predhodno potapljanje hrane v majonezu pred cvrtjem še bolj poslabša, če pa ste že odločili, da gredo na vse resne, potem je za kuhanje ribe bolje uporabiti mlekarno na podlagi majoneza. Lahka in mastna, ščiti ribe pred izsuševanjem, pa tudi zunaj in zračnost v zunanji notranjosti zagotavlja veliko rdeče skorje.
Glina v majonezi - recept
Ta lahka lepljiva je zaradi svojega glavnega sestavnega dela - gaziranega jabolčnega jabolka izredno zračen. Seveda se jabolčnik lahko zamenja s preprosto vodo s hrano, vendar je še bolj zanimiv okus jedi s komaj zaznavnim okusom kisle jabolke.
Sestavine:
- moko - 160 g;
- škrob - 140 g;
- majoneza - 80 g;
- paprika - 3 g;
- pecilni prašek - 7 g;
- jabolčni jabolčnik - 300 ml;
- limona.
Priprava
Da bi testo postalo bolj hrustljavo, uporabljamo mešanico moke in škroba, kar je enostavno narediti tako, da se obe sestavini presežejo v globoko skledo. Dodamo prašek za peko v suho mešanico, postane "dvigalo" testa, zaradi česar je še bolj zračen. Po pecenju se pošljejo začimbe: zemeljska paprika in morska sol. Ko je suha osnova testa pripravljena, je to tekočina. Vlijemo v moko iz jabolčnika in dodamo majonezo. Mešajte homogeno testo in dišavi dodajte malo limonine lupine.
Takšna glina z majonezo je idealna za kolo ali oslič, vendar je zaradi nevsiljivega okusa zlahka združena z drugimi ribami z lahkim okusom in ne z ostrim vonjem.
Kako narediti palico z majonezo in pivo?
Pivski glutoni delujejo podobno: zaradi prisotnosti mehurčkov v tekočini je testo obogateno z ogljikovim dioksidom in pridobljeno bolj zračno, medtem ko okus testa pridobi tone okusa izbranega piva.
Sestavine:
- moko - 240 g;
- posušena čebula - 4 g;
- sušen česen - 4 g;
- majoneza - 60 g;
- temno pivo - 240 ml.
Priprava
Združevanje moke z suho čebulo in česnom, velikodušno soli osnove za naše testo in dodamo pivo in majonezo. Vse sestavine zmešamo, dokler ne postanemo enotni in z dodatnim količino začimb po okusu.
Kljub temu, da je ta glina z majonezo kuhana brez jajc, prisotnost jajc v omaki ga ohranja pred razpokanjem in padcem, in da je mešanica bolje pritrjena na ribe, najprej posuši kose in jih zavijemo v moko.
Enostavno ribe knedla z majonezo
Sestavine:
- majoneza - 120 g;
- mešanica začimb za ribe - 7 g;
- moko - 60 g.
Priprava
Premešano moko zmešamo z začimbami za ribe, če v njej ni soli - dodajte jo. Nato postavite majonezo v moko in premešajte testo. Če se glina vzame s kepicami, potem v njej splaknite nekaj mrzle vode ali piva.
Začinjeno testo z majonezo
Sestavine:
- koren ingverja je dolg 4 cm;
- česen - 4 stroka;
- limone - 2 kosi;
- kurkuma - 3 g;
- seme koriandra, kumina - 5 gramov;
- posušen čil - 3 g;
- moko - 200 g;
- majoneza - 80 g;
- voda.
Priprava
Olupljeni koren ingvera zmešamo z česnovimi žlici v juhi, dokler ne nastane pasta. V nastalo pasto dodajte kurkuma, kumina in koriandra, vse soli in majhen ščip čilija. Po rasterjevih testeninah z začimbami ga dajte v skledo in jo zmešajte z majonezo. Vse potresemo z mleto moko in začnemo postopoma prelivati dele hladne vode in ves čas mešamo vse sestavine. Ko bo kremasta postala homogena in bo podobna doslednosti, ki je znana vsem, ki niso maščobne kisle smetane - se lahko uporabi za predvideni namen.