Človeško telo potrebuje določene vitamine in mikroelemente. Na primer, morske ribe so vir kalcija, fosforja, beljakovin in drugih pomembnih elementov. Sistemsko vključevanje ribjih jedi v meniju ne samo, da bi jedli zdravo in okusno, temveč tudi prispevalo k vitki sliki in pomlajevanju telesa.
Ena izmed najbolj priljubljenih in cenovno dostopnih vrst morskih rib je skuša. Te tolkalne ribe vsebujejo majhno število kosti, kar olajša rezanje. Meso skuše je precej debelo, zato je najbolje, da ga prevzamete pred kuhanjem. Povej, kako pripraviti marinado za skušo. Sestava marinade, seveda, bo odvisna od tega, kako naj bi še naprej kuhala ribe.
Marinada za pikantno soljenje skuše
Seveda, prva stvar, ki prihaja na misel, je, da skuša ni več mogoče kuhati, prav tako je zelo okusna ribja riba. Marinada za pikantno soljenje skuše se lahko zelo razlikuje glede na vaš okus in domišljijo. Dali bomo več različic iz izračuna za 1 kg odmrznjene ribe.
Sestavine:
- vodo, karbonizirano - 1,3 litra;
- jodirana sol - 2 tbsp. žlice;
- korenje - 1 kos;
- lovorjev list - 2-3 kosov;
- semena kumina ali komarčka - ½ tsp;
- čebula - 1 kos;
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- hmelj-suneli - 2 tsp .
Priprava
Izrezljamo korenje, rezimo jih s tanko dovolj kroglicami, očistimo čebulo in ga rezimo s perjem. Filete skuše postavite v sklenino ali stekleno posodo, ki se spreminja s čebulo in korenjem, potresemo z mešanico soli, sladkorja in začimb . Izlivamo vso penečo vodo in pustimo 8-10 ur.
Skuša v gorčični marinadi
Okus čebule ali česna ni všeč vsakdo, lahko pripravite marinado brez teh sestavin.
Sestavine:
- jodirana sol - 2 tbsp. žlice;
- kis 7% - 2 tbsp. žlice;
- voda filtrirana - 2 skodelice;
- poper grah dišeči ali črni - 10-12 kosov;
- gorčica v prahu (v prahu) - 2 tbsp. žlice;
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- lovorjev list - 2-3 kosov;
- oljčno olje hladno stisnjeno - 5 tbsp. žlice.
Priprava
Voda prelijte, dodajte sol in sladkor, po prelivu, poper, lovorjev list in gorčico. Mineralno segrevamo približno minuto, ohladimo, premešamo s kisom in maslom, prelijemo ta marinadni file skuše. Uporabljamo steklovino ali emajl.
Vendar pa ni vse všeč od kisanega skuša, zato je mogoče kuhati ribe drugače, šele potem, ko se malo posmehuje.
Dušev skur je najboljši v domači dimni hiši. Če ga nimate, lahko kuhate ribe na rešetki nad ognjem - glavna stvar je, da izberete pravi les in ohranite temperaturo kajenja. Toda pred kajenjem je dobro, da ga hranite v marinadi. Marinada za skušo za kajenje se pripravlja na različne načine. Včasih je dovolj samo, da držite ribe nekaj ur v pivu ali belem vinu - meso bo postalo bolj zanimivo po okusu. In lahko storite drugače.
Marinada za vroče dimljene skuše
Sestavine:
- skuša (fileti) - 4 kos.
- sol - 1 čajna žlička;
- hmelj-suneli - 1 čajna žlička;
- kisla smetana 15% maščobe - 150 g;
- koper - 12-15 vej.
Priprava
V kislo smetano dodajte fino razkosan koper, sol in hmelj-suneli, premešajte, filete pokrijte pravilno s to zmesjo, tesno zavite film in počakajte 4-5 ur. Po tem riba kadi nad vročimi uglji.
In še najboljša marinada za skušo na žaru - ni važno, ali ga kadite ali kuhate šiš čaplja od rib, ali pa samo pecite - to je suho belo nesulfirano vino. Lahko dodate začimbe, vendar ne pretiravajte. Okus rib je prav tako treba čutiti.