Halva je zelo starodavna orientalska poslastica. Prvič se je začel pripravljati v Iranu v 5. stoletju pred našim štetjem. Umetnost kuhanja halve je bila prešla od očeta do sina, mojstri, ki so pripravili ta izdelek, so imenovali kandalachi. Mimogrede, v Turčiji, Iranu in Afganistanu je halva še vedno kuhana ročno, in to je najboljša halva.
Na prvi pogled je načelo izdelave tega izdelka preprosto: morate zmešati karamelno maso (medu, melaso ali sladkor), beljakovinsko bazo (najpogosteje semena ali matice) in tisto, ki tvori stabilno peno (korenina sladkega korena, jajčni rumenjak, korenine mila). Toda vse ni tako preprosto - moraš uganiti ne samo prave dele izdelkov, temveč tudi čas, kot tudi vrstni red njihovega mešanja, da dobite zračen in občutljiv občutek na izhodu in ne grozdna masa grčastega videza.
Vrste halve
Halva odlikujejo surovine, iz katerih je izdelana. Obstajajo:
- sezam (tahini);
- oreško drevo;
- arašidovo maslo;
- sončnica;
- halva na osnovi moke;
- in celo halva zelenjave.
Glede na to, na kateri osnovi se bo spremenila vsebnost kalorij v halvi.
Koliko kalorij v sončnični halvi?
Sončnica halva je še posebej priljubljena na območju nekdanje ZSSR. Običajno ga proizvajajo na industrijski način, čeprav je dovolj doma, da ga kuhamo.
Halva s sončnico
Sestavine:
- olupljeni sončnični semeni - 500 g;
- moko - 250 g;
- voda 150 g;
- sončnično olje - 150 g;
- sladkor - 150 g.
Priprava
V suhem kruhu pršite seme do zlate. Polijemo seme v skledo. Medtem ko se ohladijo, na suhem pršilu moke prepustite barvi svetle kreme. Seme mletimo s kavni brusilec ali mesno mlinico. Mešajte z moko.
Nato pripravimo sirup: za to vlijemo vodo v ponev, jo damo na ogenj, dodamo sladkor. Mešajte sirup, kuhajte ga, dokler se malo ne zgosti. Nato dodajte končni sirup in maslo v mešanico moke in sončničnih semen. Dobro jo premešamo, ga damo v kalupe in ga 5 ur odpremo v hladilnik. Desert je pripravljen.
V sončnični halvi je veliko vitamina B1 in vsebuje tudi nikotinsko kislino (vitamin PP) in riboflavin (vitamin B2). Glede na sestavo mineralov je ta sladkost preprosto rekorder v smislu vsebnosti železa - skoraj dvakrat toliko kot dnevna potreba posameznika za 100 g izdelka. Vsebuje tudi minerale, kot so kalij, magnezij , natrij in fosfor. Kalorična vsebnost sončnice je povprečno 520 kilokalorij.
Kalorična vsebnost arašidov halva
Druga zelo pogosta vrsta halve je kikirikijev halva. In obstajajo dve različici te sladkosti: tahin-peanut halva in pravzaprav arašidovo maslo. Prvi je pripravljen iz sezamov, z dodatkom arašidov, vsebnost kalorij v tej halvi znaša 502 kilokalorij. V tem izdelku, kot v sončnični halvi, vsebujejo vitamine skupine B (B1, B3), železo, magnezij in fosfor.
Izdelano izključno iz arašidov halva, ima visoko kalorično vsebnost: na 100 gramov proizvoda vsebuje 530 kcal. V tej različici vzhodne delikatese vsebujejo tudi vitamine B in železo, pa tudi vitamin E. Poleg tega je arašidovo halva, tako kot arašidi, odličen vir rastlinskih beljakovin. Na žalost je arašid močan alergen, zato morajo alergični ljudje in majhni otroci iz nje zelo pazljivo uporabljati halva.
Poleg tega, kljub bogati vitaminsko-mineralni sestavi, v kateri koli halvi je veliko kalorij, se pri tem ne smete vključiti pri izgubi teže. Kljub temu se občasno razvajate s tem uporabnim in okusnim zdravilom, ki je še vedno mogoče.