Kuskus - koristi in škode

Kuskus je proizvod, ki spada v tradicionalno maroško kuhinjo, od koder je prišel v države Zahodne Evrope in Severne Afrike, kjer je postal zelo priljubljen in razširjen. Ta žita se proizvaja iz mešanice žit - pšenice, ječmena, prosa in riža. Proizvodnja kuskusov s tehnologijo je podobna tehnologiji testenin, pri čemer je razlika v tem, da so peleti tega izdelka zelo majhni. Približni premer enega kuska je 1,2-1,5 mm.

Kuskus ima visoko hranilno vrednost, ima bogato vitaminsko-mineralno sestavo, široko paleto aminokislin in druge elemente, ki so koristni za naše telo. Kot katerikoli drug prehrambeni proizvod ima kuskus tudi svoje prednosti in škodo.

Koristne lastnosti kuskusov

Kuskus lahko pripravimo le iz pšenice s trdnimi sortami ali z drugo kombinacijo žit. Najpogosteje na prodajnih policah je pšenica, v specializiranih trgovinah pa lahko kupite mešane vrste tega žita. Uporabne lastnosti kuskusov so razložene s širokim seznamom hranilnih snovi, ki jih vsebuje. Biokemijska sestava tega žita vključuje:

1. Aminokisline so gradbeni materiali vseh beljakovinskih spojin človeškega telesa, nekateri med njimi (nenadomestljivi) niso proizvedeni v telesu, temveč lahko vstopajo le v hrano. Cusus vsebuje levcin, lizin, valin, glicin, prolin, arginin, aspartat, glutaminsko kislino in druge esencialne aminokisline, ki tkivom zagotavljajo potrebno hranilno vrednost.
2. Vitamini, makro in mikroelementi so najpomembnejše snovi za presnovne procese. Sestava kuskus vsebuje vitamine B (B1, B3, B5), riboflavin, piridoksin, folne in pantotenske kisline ter bogat spekter mineralov - kalij, natrij, magnezij, fosfor, nikelj, železo, mangan, cink, baker.
3. Maščobne kisline so snovi, ki so odgovorne za energetske funkcije organizma in so vključene v gradnjo celičnih membran, njihov pomen je težko preceniti. Cuskus lahko dopolni zaloge palmitičnih, tetradekanskih in oktadekanskih kislin, kar pomeni, da lahko spodbuja regeneracijo in predelavo celic, ukinejo starostne spremembe kože in las.

Vsebnost kalorij v kuskusu je 376 kcal v suhi obliki, od tega:

• beljakovine 12,8 g;
• maščobe 0,6 g;
• ogljikovi hidrati 72,4 g.

Kaj je koristno za kuskus za telo?

Redna prehrana, ki temelji na kuskusu, pomaga pri dodajanju vitaminov in mineralov, povečuje krvni hemoglobin pri anemiji, krepi imunski sistem, zadrži staranje kože in las, obnovi moč z intenzivnim treniranjem in diverzificira prehrano.

Kuskus je koristen v prehrani, saj je osnova njegove sestave ogljikove hidrate, je kot nalašč za zajtrk ali kosilo, ki celemu telesu zagotavlja pomembne elemente. Kako pogosto v prehrani mnogi od nas čutijo pomanjkanje energije, večjo utrujenost in zmanjšan ton, z redno uporabo jedi iz te edinstvene žitarice se lahko znebite teh neprijetnih spremljevalcev prehranske prehrane. Poleg tega kuskus pozitivno vpliva na kardiovaskularni in centralni živčni sistem, stabilizira metabolizem vode in soli ter izboljša presnovne procese v telesu, kar je zelo koristno za izgubo teže.

Prednosti kuzusa so očitne in nesporne, vendar je treba reči o previdnostnih ukrepih za uporabo pri ljudeh, ki trpijo za sladkorno boleznijo ali alergijo na beljakovine brez glutena.