Obstajata dve glavni skupini ogljikovih hidratov:
- Preprosti ljudje še vedno kličejo ogljikove hidrate hitro. To ime so prejeli zaradi visoke stopnje asimilacije s strani telesa. Uporaba teh v hrani povzroča velike skoke na ravni sladkorja v krvi. Hitri ogljikovi hidrati morajo biti omejeni na ljudi z večjo telesno maso in tveganjem za bolezni srca in ožilja. Če želite za vedno izključiti preproste ogljikove hidrate iz prehrane, je nemogoče, saj lahko njihovo pomanjkanje povzroči utrujenost in zaviranje hitrosti reakcije.
- Kompleksni ogljikovi hidrati vsebujejo škrob, vlaknine in glikogen v svoji strukturi. Razdelitev molekule kompleksnih ogljikovih hidratov spremlja veliko večji stroški energije kot delitev preprostih ogljikovih hidratov. Zato menimo, da uporaba zapletenih ogljikovih hidratov ne ogroža ljudi, ki gledajo na sliko.
Katera živila vsebujejo najmanj ogljikovih hidratov?
Najmanjša vsebnost ogljikovih hidratov v živilih je opazna med zelenjavo. Sveža zelenjava, sadje in zelenjava vsebujejo povprečno približno 5 gramov ogljikovih hidratov na 100 g izdelka. Pri prehrani z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov priporočamo, da v prehrani vključite kisle mlečne izdelke - kefir, skuto , kislo mleko. Prav tako je v morski hrani zabeležena vsebnost nizkih vsebnosti ogljikovih hidratov. Treba je opozoriti, da lupinarji in morski kale praktično nimajo maščobe v njih. Piščančji file, mlade govedine in morske ribe imajo najnižjo vsebnost ogljikovih hidratov 0,3-0,7%.
Razmislite o podrobnem seznamu proizvodov z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov:
- svinjina, goveje meso, jagnjetina (kar pomeni čisti izdelek, paro ali kuhano brez dodajanja omak in drugih) - 0%;
- igra, piščanec in zajec za par - 0%;
- srce in jetra govejega mesa - 0%;
- perutnino jetra - 1,5%;
- klobase - 0,5, 2%;
- jajce - 0,5%;
- ribe, kozice, kaviar - 0%;
- jastogi - 1%;
- školjke - 5%;
- rakovic - 2%;
- bučke - 3,1%;
- zelena (zeleni del) - 2,9%;
- zelje, jajčevci - 5,7%;
- gobe - 3,3%;
- špargljev, zelena solata, špinača - 3,7%;
- paradižnik - 3,4%;
- Kumare - 3,6%;
- barva zelja - 5%;
- kozje mleko - 4,5%;
- kravje mleko - 4,8%;
- kisla smetana 10% maščobe - 3,2%;
- nizko-maščobni skuti - 1,8%;
- jogurt (nesladkan) - 3,8%;
- kislo mleko - 4,1%;
- brynza - 0%.
Pomembno je vedeti, da lahko prehrana, ki vključuje samo ta živila, povzroči pomanjkanje ogljikovih hidratov, kar pa povzroči resne sistemske motnje. Zato se zateče k prehrani z ogljikovimi hidrati, se posvetujte s prehrano, ki lahko barve pravilno in uravnoteženo prehrano.