Družina salmonid je zelo velika skupina, ki vključuje veliko število vrst komercialnih rib. Niso vsi dobro poznani potrošniku, kljub temu, da v trgovinah niso redki. Toda to je delikatni izdelek, ki ga najpogosteje kupite za praznično mizo. Zato malo, na primer, ve, kaj je bolje: sockeye losos ali coho, čeprav si obe ribi zaslužita pozornost. Njihovo meso in kaviar se odlikujejo po odličnem okusu, v njih pa je tudi veliko uporabnih snovi. In vendar obstaja nekaj razlik med njimi.
Kaj ločuje coho lososa iz lososa sockeye?
Nerka je majhna (do 80 cm v dolžini in do 4 kg v teži) ribe srebrne barve z modrim hrbtom, ki v obdobju drstenja postane svetlo rdeča. Ta barva je njena in meso. Coho vedno ima svetlo srebrno barvo, za katero so ribe in vzdevek srebro ali belega lososa. V dolžini je nekoliko večji od sockeyeja - 80-100 cm in lahko tehta do 10 kg. Meso je rdeče-rožnato, bledo kot v sockeye lososu. In v tem, in v drugih ribah vsebuje veliko polinenasičenih maščobnih kislin omega-3.
Brez primerjave uporabnih lastnosti je precej težko razumeti, kaj resnično razlikuje coho losos iz sockeye lososa. Sockeye losos vsebuje precej količino vitaminov B, vitamina A, vitaminov E in D, nikotinske kisline, fluora, železa, magnezija in fosforja. Skoraj enaka sestava je predstavljena v coho fileti, le tu je treba dodati majhno količino vitamina C , pa tudi dragocene mikroelemente molibden, krom in nikelj.
Od uporabnih lastnosti sockeye lososa je vredno omeniti njegovo varnost za otroke. Meso te ribe v kuhani obliki se lahko uporablja v prehrani otrok, starejših od enega leta. Z lahkoto se prebavi in pomaga krepiti imuniteto otroka. Odrasli morajo jesti, saj ima ugoden učinek na stanje kože, las, sluznice. Tudi sockeye pomaga pri preprečevanju krhkosti kosti, osteoporoze, zato je nujno v prehrani starejših. Poleg tega ljudje, ki redno jejo, metabolizem je optimiziran, ne prekomerno telesno težo, diabetes itd. bolezni. Coho se prikaže prihodnjim materam - noseče lahko varno jeste, glavna stvar pa ni preveč. Za majhne otroke se lahko tudi da, kot v filetu, ni majhnih kosti. Redna poraba teh rdečih rib pomaga preprečevati onkologijo, srčne napade in kapi, težave z žilami, nevroze, upočasnjuje proces staranja in izboljša stanje kože.
Katere ribe so tiste - sockeye losos ali coho losos?
In eden in drugi predstavnik družine lososov ima povprečno kalorično vrednost. V sockeye je 140 kcal na 100 gramov, v coho lososa malo več - 157 kcal na 10 gramov. Mast v mesu obeh rib je precej: sockeye losos - 40% (od 100 gramov), coho losos - 48%. Torej, slednji je še vedno rahel.
Kaj je bolje - kaviarski losos iz lososov ali koko lososa?
Kaviar obeh rib je zelo koristen, vendar ima v gozdu sockeye grenko grenkobe in v svežem lososu nima izrazitega okusa. Jajca v obeh, in druge ribe so majhne - s premerom približno 4 mm. V sockeye so svetlejše rdeče, v coho z oranžnimi niansami, vendar ni
Splošni zaključek o tem, katere ribe so boljše, sockeye losos ali coho
Coho je skoraj trikrat dražji od sockeye lososa. Zato ni presenetljivo, da se pri izbiri rib mnogi sprašujejo, kaj je bolje: sockeye losos ali coho losos. Nutricionisti so prepričani, da v svojih uporabnih lastnostih niso precej drugačni drug drugemu, čeprav je vsebnost dragocenih snovi v mesu in kaviarju še vedno nekoliko višja.