Težko si je predstavljati tradicionalni ruski praznik brez mraza. Na primer, ta nenavadna in okusna jed je okrašena s tabelo za novo leto , po priljubljenosti, ki se uspešno konkurira tradicionalnemu olivierju in sledu "pod mehkim plaščem". Za razliko od majoneznih solat je mleko še bolj uporabno, kljub temu, da je vsebnost kalorij v svinjskem hladu dovolj visoka, zato je priporočljivo, da ga jejte v zmernih količinah ne le na počitnicah, temveč tudi ob običajnih dnevih.
Sestava svinjske mulja
Pomembna energijska vrednost žele je določena s svojo sestavo. Glavna sestavina te posode so mesne kosti, najpogosteje jo perejo iz stebla ali nog. V desnem hladu se nič ne dodaja, razen svinjine, soli in začimb. V nekaterih receptih se uporablja tudi želatina, v tem primeru pa je treba posodo imenovati "pour". Številčnost kalorij v hladu iz svinjine je posledica visoke vsebnosti maščob v surovinah. Maščobe iz mesa prehajajo v koncentrat juh, ne razredčijo in popolnoma razprejo. In vendar, nutricionisti verjamejo, da je to jed zelo koristno.
Kako koristen je svinjski hlad?
Želatinska konsistenca žele kaže prisotnost ogromne količine kolagenskih beljakovin. Odgovoren je za elastičnost kože in las, zdravo skupno stanje. Zato ljubitelji mraza ne trpijo zaradi zgodnjega artritisa in artroze, imajo gube veliko pozneje. Vsebuje tudi dragocene aminokisline in vitamine B , ki lahko pozitivno vplivajo na živčni sistem, spomin, splošno razpoloženje. Ampak ni nujno, da jejte to jed skupaj z uro, saj je vsebnost kalorij v svinjskem hladu 198 kcal na sto gramov in lahko hitro pridobite odvečno težo. Bolje je, da tri do štirikrat na teden omejite nekaj žličk želeja.