Predlagamo vam, da skrbite za nenavadno okusen zelenjavni kaviar . Samo kuhajte, ne bo iz bučk ali jajčevcev, saj jih mnogi uporabljajo za to, ampak iz okusnega, sočnega bolgarskega popra.
Kaviar iz jabolk, korenja, sladke paprike in paradižnika
Sestavine:
- sladki bolgarski poper - 3,2 kg;
- jabolka - 550 g;
- korenje - 550 g;
- mesnat paradižnik - 1 kg;
- kuhinjska sol - 2 žlica za desert;
- sončnično olje - 180 ml;
- namizni kis - 120 ml.
Priprava
Zelena stebla s semeni se odstranijo iz sladkega popra. Paprika premaknemo v veliko posodo z vrelo vodo. Blanširanje vrtnin dobesedno 3 minute in z velikim hrupom jih premestimo v velik in globok cedilo. Zdaj, v isti vodi, zmehamo paradižnike in jih obliž istočasno, nato pa jih vržemo v drugo cedilo. Takoj, ko poper in paradižnik ohladita do te mere, da jih je mogoče vzeti za njih, odstranimo od njih tanko, vendar grobo piling, in rezano meso plodov v eno posodo na majhnih kockah.
Zrezek zmešamo z zelo tanko in majhno slamo, ki jo v velikem pršutu v velikem pršutu, skupaj z grmovimi naribanimi jabolkami. Ko se vsebina ponve začenja pojavljati kot zlati odtenek, vse skupaj (skupaj z oljem) premaknemo v ponev s paradižniki in poprom. Dodamo sol za mletje in damo kaviar na nizko vročino. Po 25 minutah dodajte kis in še naprej pripravite prigrizke 8-10 minut.
Napolnite kaviar s poprom, olupljen s steklenimi kozarcami in jih zvijte s kovinskimi (predelanimi) pokrovi.
Kaviar iz rdečega bolgarskega popra za zimo - preprost recept
Sestavine:
- rdeča paprika - 3,5 kg;
- čebula - 800 g;
- korenje - 650 g;
- paradižnikov sok - 700 ml;
- česen - 5 zob;
- sončnično olje - 260 ml;
- sladkor, sol - 1,5 st. žlice.
Priprava
Iz izpranih plodov rdečega bolgarskega popra smo izrezali stebla in odstranili semena znotraj rastlin. Nato ga razrežite na poljubne rezine in jih pustite skozi srednje sito mesne mlinice. Olupljena čebula in sveža korenčka so razdeljeni tudi na poljubne koščke ali rezine, nato pa jih po papriku pošljemo do mesarske mlinice. Na popolnoma enak način mletite olupljen česen. Vse te zelenjave so združene v velikem, širokem ponvi, premešamo in dodamo jim maslo in paradižnikovo mrzlo. Prav tako uvajamo v kaviar fino sladkor in veliko kuhinjsko sol.
Ta lonec smo postavili na plinski štedilnik in kuhamo čudovit kaviar nekje od 40 do 45 minut.
V skrbno obdelanih kozarcih pripravimo vročo pripravljeno prigrizek in vsako posodo poklopimo z vretenim pokrovom.
Kaviar iz pečenega zelenega popra
Sestavine:
- Bolgarski poper (zeleni) - 2,8 kg;
- čebula - 1 kg;
- korenje - 600 g;
- citronska kislina - 1 čajna žlička;
- namizna sol - 1 žlica. žlica;
- fini sladkor - 2, 5 tbsp. žlice;
- sončnično olje - 140 ml.
Priprava
Pravilno očistimo notranjost bolgarskega zelenega popra in ga ne rezimo na rezine, površino namažemo z oljem. Razdelimo ga s pločevinastim papirjem, ki je prekrit s pergamentnim papirjem in ga postavimo v sredino pečice, katere temperatura je že dosegla 210 stopinj. Po 15-17 minutah vzamemo zelenjavo in jo ločimo od zatemnjenega sloja lupine. Nato premaknite celulozo zelene paprike v mešalnik in jo pretvorite v pire.
V ponvi segrejte vse sončnično olje in ga drobno sesekljano čebulo skupaj z naribanim korenjem. Frite za 5 minut, nato pa jih razpršite z mešalnikom. Tukaj uvesti tudi fino sladkor in kuhinjsko mizo sol. Pri minimalnem plamenu ognja kuhamo kaviar vsaj pol ure. Nato dodajte malo citronske kisline in ponovite držanje ponve za nadaljnjih 7 minut, ga pustite na stran.
S pečenjem v steklene peči posodo razporedite celotno vsebino posode in pokrijte kaviar tudi s praženimi pokrovi.