Le pravilno praženi škampi se bodo izkazali za sladke in sočne. Z izbiro napačne tehnologije kuhanja tvegate, da boste ostali z nepopustljivim izdelkom, ki ima neugodno teksturo gume in minimalni okus. Da bi čim bolj zmanjšali možnost razvajanja precej dragega izdelka, vam bomo podrobno povedali, kako lahko v tem materialu grmite kozice.
Kako pršiti kozice v ponvi?
Najbolj očitna in običajna metoda kozarcev je ta, ki vključuje uporabo ponve. Predlagamo, da ne samo, da bi rakov v maslo, ampak jih napolnite z notami orientalskih okusov.
Sestavine:
- česen - 2 glavice;
- rastlinsko olje - 215 ml;
- 1/2 piling limone;
- kozica - 245 g;
- pšenična moka - 45 g;
- koruzna moka - 35 g;
- vroča paprika - po okusu;
- ribja omaka - 5 ml;
- zelena čebula - 2-3 perja.
Priprava
Preden si grilite kozice v ponvi s česnom, sami pripravite česen. Segrejte kozarec rastlinskega olja na srednji vročini, pri čemer zagotovite, da temperatura ni preveč visoka in olje ne začne opeklina. Mleto česen in ga vržite v predhodno segreto olje, močno premešajte, dokler kosi ne začnejo nabirati komaj opaznih zlatih oteklin. Odstranite posodo iz vročine in nadaljujte z mešanjem česna v olju, dokler ni že zlate. Izpraznite olje (in ga shranite) ter postavite česen na prtiček in ga zmešajte s svežimi lupinami.
Škampi neposredno v lupini, zvijte v mešanici soli z obema vrstama moke in popražite v majhni količini preostalega česnovega olja do roza. Ko raki spremenijo barvanje, jih prenesejo na posodo, prelijejo ribjo omako, potresemo s papriko in premešamo s česnom in spomladansko čebulo.
Kako pršiti zamrznjene kozice v sojini omaki?
Sestavine:
- kraljevske kozice (zamrznjene) - 10 kosov;
- testenine iz tamarinda - 35 g;
- sojina omaka - 15 ml;
- arašidovo maslo - 35 ml.
Priprava
Pripravite mešanico tamarindne paste in sojine omake. Odtalite zamrznjene repne kozice iz vene, ki poteka po celotnem hrbtu. V reko Marinade spustite rep in pustite pol ure. Kozarec postavite v ponev z ogljikovim oljem v eni plasti. Fry do roza, jih obračajte sredi pripravka.
Kako pravilno žaru kozice na žaru?
Kozice na žaru se zelo hitro kuhajo, zato se za ta način priprave odvzamejo le velike rep. Različice marinade za to jed lahko veliko obstajajo, ostali bomo na najbolj dišečem in minimalističnem.
Sestavine:
- veliki škampi - 460 g;
- česen - 7 zob;
- limonin sok - 1/2 kos;
- listi bazilike - 1 kos;
- peščica zelenega peteršilja;
- kosmiči čilije - 1 čajna žlička;
- oljčno olje - 45 ml.
Priprava
Olupljene lupine in žile iz repov kozic, marinated v mešanici sesekljanega česna z limoninim sokom in narezane zelenice. Dodajte ščetinastim kosmičem ščetinastih ščetin in pijte oljčno olje. Ker kozicna kaša ima občutljivo strukturo in okus, jim dolgoročno ostanejo v marinadi, ne bo potrebno - pol ure je dovolj z maščevanjem. Potem se repice obrnejo na škroba in jih pošljejo na ogrevan žar, jurčijo, dokler ne dobijo roza prstov.
Kako prži kozice v pivo?
Sestavine:
- repa kozic - 1,4 kg;
- sok ene apna;
- moka - 65 g;
- jajca - 3 kosi;
- krušna drobtina - 115 g;
- rastlinsko olje za globoko cvrtje.
Priprava
Olupljene repične kozice zložijo glavo do repa, tako da tvorijo nekakšen krog. Oddajte repa na nabiralnikih, soli, potresemo s citrusovim sokom in pustimo v prahi. Moko moke z jajci, potopite kozarec v nastalo kremo in zvitek v krušnih drobtinah. Obogatite repne v globoko ocvrtem do zlate rjave barve.