Omelette - preprosto pri kuhanju, hitro in zelo priljubljeno jed v prehrambeni praksi mnogih narodov sveta. Najpogosteje se omleta jedo zjutraj ali med kosilom, čeprav so možne možnosti. Obstaja veliko različnih receptov za omlete, vendar je glavna sestavina vedno ena - rahlo pretepena jajca. V različnih nacionalnih regionalnih različicah se v omlete dodajo še nekateri drugi proizvodi, in sicer: mleko (ali pijače mlečne kisline), včasih voda, pivo, moko, drugi.
Okusne uporabne in srce ometi lahko kuhamo s svežo zelenjavo: s brokolijem, paradižniki, papriko in zelenjavo.
Kuharske omlete so najboljše v maslu, zato kuhajo v Franciji, ki se v določenem pomenu lahko štejejo za rojstno mesto klasičnega omleta.
Če v kuhinji zjutraj ni bilo masla, je bolje uporabiti prevrnjeno svinjino ali piščančje maščobe, zato se bo izkazalo za bolj okusno in bolj uporabno. Uporabite lahko tudi drobno sesekljano svinjsko meso ali slanino - to bo še okusnejše.
Omelette recept v ponvi s paradižnikom, brokolijem in zelenicami
Izračun izdelkov v 2 porcijah
Sestavine:
- jajca piščancev - 3-4 kosi;
- mleko ali jogurt nesladkan - 50-30 ml;
- slanina ali slanina - 3-4 majhne rezine;
- brokoli - približno 150 g;
- sladka rdeča paprika - 1 kos;
- paradižnik zrela rdeča gosta - 1 kos. (srednje velikosti);
- sveža zelišča (peteršilj, koriander);
- sir je nariban - 100 g.
Priprava
Brokolijske socvetje se razdeli v posamezne kocheshke čim manjše ali pa jih zdrobimo z nožem in zmešamo z vrelo vodo (to je, vlijemo v ločeno posodo za 5 minut, nato s soljo).
V majhnih kockah bomo rezali slanino ali krtačo (pravzaprav kot rezano maščobo na ocvirkih), jih postavimo v ponev in pustimo šibek ogenj. Pokrijemo s ponevom, včasih ga zmešamo s lopatico in počakamo, da se ocvirki zmanjšajo v velikosti (jih bodo ocvrti in od njih se utopi maščoba). Paradižnike razrežemo v majhne tanke rezine, sladke paprike - majhne kvadratke. Zeleno odrežemo drobno.
V ponev lahko dodate kos naravnega masla - na ta način gram 25 - za okus. V ponev smo drobljeni papriki, brokoli in rezine paradižnika.
Vdihnite jajca z dodatkom mleka ali žličk. Če želite hrano, ne morete dodati več kot 1 žlica. žlice pšenične moke.
Opečeno zelenjavo z lopatico zmešamo in vlijemo vsa pretepljena jajca. Potresemo enakomerno sesekljano zelenjavo in na vrhu naribanega sira.
Za takšno omleto je dobro služiti ciabatta, zlomljeno svežo pšenično bagueto ali špansko torto iz pšenice.
Če kuhate v ponvi z odstranljivim ročajem po prvem pečenju slanine, lahko pospravite zelenjavo v ponev, prelijete premočeno mešanico jajc in mleka, potresete z naribanim sirom in zelenjavo ter kuhajte omleto brokolija v segreti pečici 20 minut, kritje.