Galushki - recept, s katerim lahko pripravite barvito, priljubljeno jed. Do danes to ni le klasična kombinacija moke, vode in jajc: v testo se doda kefir, mango, meso, skuto in krompir. Ti preprosti dodatki omogočajo, da so izdelki bolj okusni, bolj sitosti in pikantni, kot kažejo spodnje različice.
Kako kuhati cmoki?
Preprosto pripravite testo za cmoke. V klasični verziji se gnetijo iz mleka, masla, moke in jajc. Takšni cmoki v procesu kuhanja so bujni, mehki in služijo kot ločena posoda. Moka in jajca sta stalna sestavina. Odvisno od recepta se dodajajo z mango, skuto, krompir ali mleto meso.
- Slastni cmoki se dobijo le iz mehkega in elastičnega testa. Ne sme biti strma.
- V slani vodi je potrebno kuhanje krčev, in če je mogoče, je bolje v bujonu.
- Med toplotno obdelavo se testo poveča v prostornini, zato ne naredite prevlek na domu.
Kako narediti cmoke za juho?
Testo za cmoki v juhi se pomeša z moko, maslom in jajcem. Istočasno se jajčne belice ločeno prebijajo in dodajo v gotovo testo. Zaradi tega testo pridobiva bujno in porozno konsistenco, in štruklji dobro absorbirajo juho. Kot tekoča komponenta je bolje uporabiti mleko. Testo naredi mehkejše in bolj elastično.
Sestavine:
- moka - 150 g;
- mleko - 120 ml;
- jajce - 1 kos;
- maslo - 10 g;
- sol - ščepec.
Priprava
- Lupino ločite od beljakovin.
- Žganje rumenjak z maslom in beljakovine cool.
- Dodajte mleko in moko v rumenjak in dobro premešajte.
- Beat belo peno in jo dodajte v maso.
- Galushki - recept, v katerem se izdelki razpršijo čajno žličko v vroči juhi in kuhajo 5 minut.
Ukrajinski cmoki - recept
Ukrajinski cmoki so ljudski izum, namenjen hitrem ugasnjenju lakote med terenskim delom. Izdelali so jih iz testa s pecivo z najmanjšo količino vode. Kot rezultat, se je izkazalo, da je gosto in elastično, in cmoki - hranjenje. Služijo cmoki na mizo izjemno vroče, s kislo smetano ali ocvrto čebulo.
Sestavine:
- moko - 400 g;
- jajce - 3 kosi;
- voda 250 ml;
- olje - 50 g;
- kisla smetana - 400 ml.
Priprava
- Voda zlijemo z oljem, jo zavrite in odstranimo s toplote.
- Dajte v moko in hitro gnetite.
- Dodajte jajca in ponovno premešajte.
- Testo dodajte v vrelo vodo in kuhajte 5 minut.
- Galushki ukrajinski - recept, v katerem so izdelki napolnjeni s kislo smetano in postregli na mizo.
Krompir s krompirjem
Krompirjevi cmoki - nepogrešljiva jed za srečanje z velikim podjetjem gostov. Hkrati bodo vsi zadovoljni in zadovoljni, ker je osnova za njihovo pripravo edino pravilo - veliko krompirja in malo moke. Ta tehnologija se je razširila na številne države sveta, vendar so najbližji sorodniki še vedno italijanski njoki.
Sestavine:
- krompir - 6 kosov;
- moko - 120 g;
- jajce - 2 kosi;
- sol - 10 g.
Priprava
- Krompir pežite z lupino.
- Hladno, lupino in rasstolkite v pireju.
- Dodajte jajca, sol in 90 g moke ter dobro premešajte.
- S preostankom moke, potresemo delovno površino, zvitimo testo v plast debeline 3 cm in ga razrežemo na majhne kvadratke.
- Kuhajte v slani vodi približno 10 minut.
Kumpice iz skute - recept
Knedle iz skute so koristna jed, da odrasli in otroci uživajo z užitkom. Testo vsebuje veliko skuta, tako da so kruhov zelo občutljivi. Pomembno je ohranjati ravnovesje: malo moke - cmoki se spremenijo v nered, veliko - bo postalo brez okusa in "guma". Pravilno je, da se postopoma uvaja moko, s čimer se ohrani razmerje 1: 2.
Sestavine :
- skuta - 500 g;
- jajce - 2 kosi;
- sladkor - 60 g;
- moka - 350 g;
- olje - 40 g;
- sol - 5 g.
Priprava
- Obrišite sir skozi sito.
- Dodajte jajca, sladkor, sol in maslo.
- Postopoma vnesite 250 g moke in gnetite testo.
- Preostalo moko je treba uporabiti pri valjanju testa.
- Vložite testo v klobase in ga razrežite na diamante.
- Sirni cmoki so recept, v katerem izdelki prenehajo kuhati, takoj ko plavajo na površino.
Kumice z mesom
Krompirjevi cmoki z mletim mesom - alternativa za cmoke in cmoke. Za razliko od slednjega se testo pripravi iz krompirja, zato se "lupina" izkaže za nežna, hranljiva, med kuhanjem ne razpade in je kombinirana s polnjenjem. Za meso bo meso naredilo. Piščanec in svinjina sta sočna sami in v govejem mesu je bolje dodati malo vode.
Sestavine:
- kuhani krompir - 750 g;
- moka - 450 g;
- jajce - 2 kosi;
- manga - 60 g;
- mleto goveje meso - 350 g;
- voda 60 ml;
- sveža zelenjava - 40 g;
- začimbe po okusu.
Priprava
- Odlepite krompir, dodajte jajca, mango in moko ter zmešajte testo.
- Pustite testo 15 minut.
- Mešajte z mletjem z zelišči, sezono, dodajte vodo.
- Testo razdelite na enake dele, ga dajte v mleto meso, preluknjajte v krogle in kuhajte v slani vodi 10 minut.
Čechenski cmoki - recept
Čečenski cmoki, ali zhazhig galnash, so priljubljena gostinska hrana na Kavkazu. V preteklosti so jih kuhali iz koruzne moke, danes pa mnogi gospodinjci iz Čečenije mešajo testo s pšenično moko na brozgo ali vodo. V tem primeru se posebna pozornost posveti kakovosti bujona, v kateri se kuhajo štruklji - od nje je odvisno sočnost in okus izdelkov.
Sestavine:
- moko - 400 g;
- jajce - 2 kosi;
- sol - 15 g;
- juha - 1,5 l;
- kuhana goveja mesa - 500 g;
- maslo - 80 g;
- karanten česna - 4 kosi;
- olje - 60 ml.
Priprava
- V premešani moki dodamo sol, jajca, maslo in 250 ml juhe.
- Zamesite testo.
- Testo prepognite v plast, razrezano na trakove, od katerih vsaka deli v centimetrske trakove.
- Daj črtama izgled vzmeti in vrenite v juho.
- Pour palčke olje in služijo s govejem in juho, oblečeni s česnom.
Galushki na jogurtu
Poltavski recept za kuhanje cmoki bodo cenili ljubitelji kefirskega zračnega testa . Z njim je zelo enostavno delati. Zahvaljujoč jogurtovemu testu hitro postane mehko in gibljivo, pršice pa so bogate, s prijetnim kiselino. Glavna stvar je, da jih skuhamo za največ 3 minute. S podaljšano toplotno obdelavo testo postane gosto in težko.
Sestavine :
- kefir - 250 ml;
- moko - 400 g;
- soda - 5 g;
- sol - 20 g;
- jajce - 1 kos.
Priprava
- Dodajte soda, da segrejete kefir in pustite mešanico 5 minut.
- Dodajte sol, jajce in moko ter zmešajte testo.
- Testo dajte 20 minut, da se "počiva".
- Oblikujte majhne kroglice in jih kuhajte v vodi za največ 3 minute.
- Galushki - recept, v katerem se kuhano testo kosov služi z ocvrto čebulo in meso.
Jajca brez jajc - recept
Izdelovanje cmokov brez jajc je enostavno. Testo sestoji iz minimalnih sestavin in je zelo enostavno gnetenje - z vrelo vodo. Takšne kepe so značilne z gosto strukturo, odlično imajo obliko in so odlična zgoščevalna sredstva za pusto juho in borsh. Lahko jih varno služijo kot drugi tečaj s stransko jedjo ocvrtih gob in zelenjave.
Sestavine:
- moko - 200 g;
- vrela voda - 150 ml;
- olje - 40 ml;
- sol - 5 g.
Priprava
- Mešajte moko in sol, vlijte vrelo vodo in hitro premešajte testo.
- Da se testo ne bi držalo v rokah, dodajte olje in še naprej mešajte.
- Oblika iz testne klobase, jih razrežite na enake dele in kuhajte 5 minut.
- Postrezite z ocvrtimi gobami in svežimi zelišči.
Pumpji s piščancem in česnom
Ukrajinski gospodinje radi kuhajo cmoke s česnom, dodajajo piščanca za več hrane. S tem postanejo jed v kompleksno večerjo s pravo kombinacijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Testo se gnetemo na kefirju (kisel okus krompirja je popolnoma v nasprotju s česnom in nežnim mesom), samice pa kuhamo za par.
Sestavine :
- kefir - 200 ml;
- moka - 350 g;
- olje - 80 g;
- piščanec - 1,2 kg;
- voda - 3 l;
- glava česna - 1 kos;
- soda - 5 g;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos.
Priprava
- Pour piščanec, korenje in čebulo z vodo in kuhamo 1, 5 ur.
- Soda, moko in kefir dajte v testo.
- Daj mu 20 minut za počitek. Po tem oblikujte cmoke.
- Pripravite posodo za pare. Namestite cmoke, postavite rešetko na vodno kopel in počakajte 10 minut pod pokrovom.
- Premešajte knedla s koščki piščanca . Pour stopljeno maslo s česnom.
Kumpice iz koruzne moke
Knedla za koruzo so tradicionalna kuhinja moldavske kuhinje. Izdelujejo jih iz visokokalorične koruzne moke, ki se zelo dobro absorbira, tako da so krompirja za vse njihove prehrane ne povzročajo preveč kilogramov. Poleg tega moke ne vsebujejo alergenov in na dejstvu, da lahko cmoke ne jedo samo odrasli, temveč tudi otroci od zgodnjega otroštva.
Sestavine:
- koruzna moka 500 g;
- voda 250 ml.
Priprava
- Sestavite testo iz moke in vode.
- Oblikujte test zastave.
- Cut na koščke in kuhamo 3 minute.
Česnovi cmoki
V odsotnosti moke lahko naredite žličke z mango. Poleg tega so izdelki precej bolj okusni, bujni, bolj nežni in prijetnejši, tehnika samega kuhanja pa ni posebej zapletena. Lahko celo diverzificirajo prehrambeno prehrano, pravzaprav v nasprotju s prevladujočim mnenjem goveje meso ne velja za visokokalorični krup.
Sestavine:
- jajce - 1 kos;
- manga - 60 g;
- maslo - 20 g;
- rastlinsko olje - 40 ml.
Priprava
- Razozritte mango s pretepljenim jajcem in maslom.
- Pustite testo strmo 20 minut.
- Žlico potisnite v vrelo vodo, kuhajte 5 minut in južite do rdeče barve.