Schnitzel iz svinjine je priljubljena interpretacija avstrijske nacionalne jed, ki je tradicionalno pripravljena iz teletine. To je izbirna posevka, pražena v moki, jajca in krušne drobtine ter ocvrte v globoki ponvi. Posledično meso ohranja svojo sočnost in aromo in na zunanji strani postane svež.
Kako kuhati šnitca od svinjine?
Tehnika kuhanja šnitca je preprosta. Meso (po možnosti vrat) se razreže na kosih debeline 1,5 cm, prekrit s filmom, pretepen do debeline 0,5 cm in začinjen. Če sol in poper ni dovolj, lahko naredite marinado za svinjsko šnitko iz mešanice naribane čebule in česna. Po marinaciji se meso spremlja in ocvrsti v vrelnem olju.
- Priprava svinjskega šnitca zahteva dobro kakovostno meso. Strokovnjaki priporočajo, da vzamete meso z vrha zadnjega dela živalske noge.
- Meso je treba prekriti čez vlakna, debela manj kot 1,5 cm. V nasprotnem primeru bodo debeli kosi povečali čas praženja in ne bodo dobro kuhali.
- Med cvrtjem je treba cvrtje stresati, tako da olje stalno pokriva površino mesa.
Šnilo svinjskega mesa na cvrtju - recept
Šnitzel svinjine v ponvi je najbolj okusna uporaba mesa. Sovražni svinjski odrezki bodo zadovoljili gospodinjstvo s kremasto skorjo in aromo, gospodinje pa preprosto in hitro kuhanje. Vse, kar je potrebno - rezanje celuloze na koščke, ustrezno odvračanje in, potapljanje v začetek v mešanici jajc, nato pa v piškoti, žar do rouge.
Sestavine:
- svinjina - 950 g;
- jajce - 2 kosi;
- krekerji - 250 g;
- olje - 550 ml.
Priprava
- Meso razrežite na koščke 1,5 cm, premagajte in sezono.
- Jutranje jajce v globoko ploščo.
- V ločenem vsebniku dodajte piškote.
- Potegnite vsak kos v jajce, nato pa v piškote in takoj vtipkajte ponev.
- Svinjski šnitček v ponvi se ocvrti 5 minut na vsaki strani.
Šnilo svinjine v ponvi v peki
Svinjski šnitček v peki - klasična variacija jed. Zahvaljujoč krušni lupini svinjina med pečenjem prinaša hrustljavo teksturo od zunaj, ostaja sočno notranjost. Mnogi so pogosto omejeni na "kopanje" mesa v jajcu in moko, pozabijo na grobo mlete krušne drobtine, ki ne namakajo olja in vedno ustvarjajo rdečo skorjo.
Sestavine:
- Svinjski vratovi - 550 g;
- jajce - 1 kos;
- voda 60 ml;
- moko - 120 g;
- zamrznjene rezine hleba - 4 kosi;
- čebula - 1 kos;
- klobuk česna - 3 kosi;
- olje - 150 ml.
Priprava
- Narezano meso narežite in dobro premagajte.
- Mleto česno in česen zmešajte v mešalniku in v 15 minutah sperite meso v njih.
- Pomaknite zamrznjene kose belega hleva v veliko drobtino v mešalniku. Vlijte jih v ločeno skledo.
- Razdelite jajca in moko z vodo v različne kapacitete.
- Meso najprej vlivajte v moko, nato pa v jajce in krušno drobtino.
- Pečen šnitzel svinjine 8 minut.
Sesekljan svinjski šnitček
Svinjsko sesekljan šnitzel je odlična priložnost za hitro in enostavno odstranjevanje ne preveč zmagovitih kosov mesa. Hkrati pa jed po tradicionalni varianti ni slabše kakovosti in se izkaže ne le za okusno in apetitno, ampak tudi odpravlja potrebo po delu z nožem med obrokom - majhne koščke mesa so popolnoma razdeljene z vilicami.
Sestavine:
- svinjina - 450 g;
- moko - 40 g;
- krekerji - 60 g;
- jajce - 1 kos;
- paprika - 5 g;
- olje - 80 ml.
Priprava
- Meso fino sečemo in premagamo.
- Dodajte začimbe, moko, jajce.
- Oblikujte ravne kocke.
- Napolnite jih v drobtine.
- Pečen šnitzel narezan iz svinjine 5 minut na vsaki strani.
Dunajski svinjski šnitzel - recept
Dunajski šnitček iz svinjine je "gostujoča karta" avstrijske kuhinje. In kljub temu, da še vedno predstavlja paničen, ocvrtec, Avstrijci pestijo veliko pozornosti njegovi kuhanju. Po tradiciji mora biti česan kos velik, ko se cvrtje, naj plava v olju in služi le z rezino limone.
Sestavine:
- kosi svinjine (hrbet) - 4 kosi;
- moko - 60 g;
- krekerji - 80 g;
- jajce - 2 kosi;
- ghee - 200 g;
- rezina limone - 4 kosi.
Priprava
- Odrežite meso in sezono.
- Roll v moki, potopite v jajce in piškote.
- V 5 minutah sperite olje.
- Postrezite dunajsko šnanco iz svinjine z limono.
Šnilo svinjine v žaru
Schnitzel iz svinjine brez praženja je priložnost, da tradicionalni jedi dajo nov okus in privlačnost. V tem primeru je schnitzel mariniran, rahlo pretepen in ocvrt na ponvi iz litega železa, katerega tehnične značilnosti omogočajo kuhanje mesa brez uporabe olja, ki dekorira izdelek z značilnim trakom.
Sestavine:
- svinjina - 650 g;
- olje - 40 ml;
- Balzamični kis - 20 ml;
- belo vino - 80 ml;
- posušen bazil - 10 g;
- origano - 5 g.
Priprava
- Svinjina razrežemo na porcije.
- Zmešajte začimbe, kis, vino in maslo.
- Marinate schnitzel za 30 minut.
- Odstranite presežek marinade in premagajte.
- Žar v ponvi.
Šnilo svinjine v peči - recept
Tisti, ki ne jedo ocvrtega mesa, lahko pripravijo svinjsko šnitko v peči v foliji . To vam bo omogočilo, da uživate v pečeni svinjini, pripravljate brez olja in na dejstvo, da zmanjšate količino maščobe. Meso je tudi marinirano in praženo, vendar pa pecivo traja 40 minut, potem pa, da se izognemo peki, je prekrit s folijo.
Sestavine:
- svinjska žlica - 650 g;
- majoneza - 100 g;
- moka - 80 g;
- jajce - 1 kos.
Priprava
- Izrežite dele žlice in marinirate v majonezi 30 minut.
- Vržite moko, potopite v jajce, ponovno v moko in položite na folijo.
- Pečemo na 200 stopinj za 15 minut.
- Pokrijte s folijo in pečemo še 25 minut.
Svinjski šnitček v pečici s krompirjem
Če želite dodati posodo za hrano in raznolikost okusa, je potrebno v škatli s krompirjem postaviti svinjsko šnitnico. Ja, takšna kombinacija je težko preseneti kdorkoli, vendar ta recept ne pomeni, da gomolji ne služijo kot stransko krožnik, temveč da postanejo pomembna sestavina večplastne posode, ki je postavljena na vrsto mesa, aromatizirana s paradižniki in naribanim sirom.
Sestavine:
- svinjsko svečko - 450 g;
- krompir - 2 kosi;
- kisla smetana - 120 g;
- čebula - 1 kos;
- sir - 70 g;
- paradižnik - 2 kos
Priprava
- Izrežite krompir in kuhajte 5 minut.
- Postavite čebulo na skledo, na zgornjih delih šnitca.
- Podmazati kislo smetano, dati krompir in paradižnik ter potapljati s sirom.
- Pečenec iz svinjine pečemo 25 minut pri 200 stopinjah.
Šnitzel svinjine na žaru
Šnitzel svinjine na žaru je bolj uporaben, ampak tudi okusna in nenavadna jed. Neobičajno zaradi dejstva, da šnitec ni pražen, ampak mariniran, kar omogoča mesu poseben okus. Ta recept ponuja preprosto in cenovno ugodno marinado iz medu, masla, gorčice in limoninega soka, ki je primerna za kuhanje ob odprtem ognju in na električnem gorilniku.
Sestavine:
- svinjina - 750 g;
- med - 20 g;
- gorčica - 30 g;
- olje - 60 ml;
- limonin sok - 40 ml.
Priprava
- Vlažite maslo z medom, sokom in gorčico in spravite svinjske rezine za 2 uri.
- Pečemo na oglju 6 minut na vsaki strani in na elektrogrogu - 5 minut pri 230 stopinjah.
Kako kuhati svinjskega šnitca v multivarku?
Tudi skeptiki se strinjajo, da je schnitzel svinjine v multivariantni bolji kot v ponvi. In čeprav multivarka zaostaja za hitrostjo praženja, a ob spoštovanju okusa mesa - ni enako. Užitek in preprostost kuhanja, ko meso lahko oskrbite, postavite v skledo olja in gorite 15 minut v načinu "vroče".
Sestavine:
- svinjina - 500 g;
- jajce - 1 kos;
- moko - 60 g;
- krekerji - 80 g;
- olje - 150 ml.
Priprava
- Svinjina cut, beat off in zapanirovat v moki, jajc in drobtine.
- Kuhajte v skledo z oljem v načinu "Cvrtje" 15 minut.