Z nastopom jeseni hladno, zadnji dnevi počitka v naravi zapustijo in v prizadevanju za njih poskušamo izkoristiti priložnost, da kuhamo svoje najljubše jedi na kocki. V tem članku bomo delili več recepte za kuhanje lulja-kebaba na žaru.
Lulya-kebab na žaru
Pravi maroški kebabi iz jagnjetine so lahko kuhani v preprosti ruski kuhinji ali bolj mangal.
Sestavine:
- jagnjetina - 1 kg;
- kozji sir - 150 g;
- majoneza - 5 tbsp. žlice;
- rdeča čebula - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- koriander (sesekljan) - 2 tbsp. žlice;
- rdeča paprika - 3/4 žlica. žlice;
- kumina (tla) - 1/2 žličke;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Jagnječje sekanje fino ali pa v mešano meso z mešalnikom. Mleto meso v skledi s sirom, majonezo, sesekljano rdečo čebulo, česnom in začimbami. Že dolgo in previdno gnetemo mleto meso, da se beljakovina sprosti iz mesa, da postane naša mešanica viskozna in gosta, da ostane na smetnjaku.
Mešanica je razdeljena na 6 približno enakih delov, od katerih mora biti vsaka razdeljena na škropljenju v obliki podolgovate kote. Kuhab jagnjet na žaru kuhamo 4-5 minut na vsaki strani, dokler se sir ne stopi in jagnje ne daje sokov.
Preprost recept za kebabe na žaru
Pravi lyulya-kebab je pripravljen v skladu z mnogimi zahtevami. Na primer, za pripravo samega kebaba je bolje izbrati meso iz ovčje noge, ki je najboljše sesekljano ročno, da bi ohranili vse sočnost in teksturo jedi. Na preostale skrivnosti kuhanja lahko preberete v naslednjem receptu.
Sestavine:
- jagnjetina - 1 kg;
- maščobe za pitanje - 300 g;
- čebula - 250 g;
- koriander, zira (tla) - 1 žlica. žlica;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- poper - 1/2 tbsp. žlice.
Priprava
Jagnje smo zrezali z nožem ali pa smo skozi čistilo filmov in živeli skozi mlin za meso. Po mesu smo mleto maščobo. Čebula je rezana z nožem, v nasprotnem primeru bo dal presežek sokov, kar bo preprečilo, da bi se polnila hranila na kanalizaciji.
Zmešajte vse 3 sestavine in jih sezono. Zdaj je čas, da mleto meso previdno premešamo, dokler ne osvetli, po katerem lahko maso pošljete v hladilnik 2-3 ur.
Hlajeno mleto meso se porine po delih v 120-gramskih koslih in jih z mokrimi rokami razdelite na smetnjak. Če so roke pustite suhe, preden se nabirajo kebabe, se bo meso začelo držati, kar bo pripeljalo do nastanka kavitacij med "kozico" in krpalko, zaradi česar se lahko meso izsuši ali razkrije.
Fry kebabs, ne pozabite, da jih neprestano obračate, takoj ko meso zajame rožnato skorjo, jo odnesemo na armenski lavaš , zavajemo omako, zelišča in zelenjavo ter jo odnesemo mizi.
Piščanec lulja-kebab na žaru
Tradicionalno, gobice pripravljeni iz ovčje, vendar so variante dovoljene tudi z uporabo piščanca kot osnove, o tem receptu bomo govorili spodaj.
Sestavine:
- piščančje meso (rdeča) - 2,5 kg;
- čebula - 2 kosi;
- česen - 2 stroka;
- peteršilj, koriander (sesekljan) - 2 žlici. žlice;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Piščančje meso očistimo s kože in kosti, speremo, posušimo in sesekljamo ročno ali z mešalcem.
V sesekljano mleto meso dodajte narezano čebulo in česen, malo zelenice, sol in poper. Maso temeljito premešamo in pustimo, da se ohladi 2 uri.
Pripravljene kebabe lahko pripravite na škrobih ali škrobih ruzmarinih vejic, predhodno namočenih v vodi.
Piščančja lyulya-kebab na žaru je zelo preprosta: meso nam razdeli v tankem sloju preko ražnja ali skewerjev in hitro prepražimo na rdečo skorjo.
V jedilni lavši služimo s svetlo solato in paradižnikom ali jogurtovo omako.