Klasike so kuhani cmoki, ki jih vsakdo uporablja na svoj način: nekateri raje dopolnjujejo s kisom in maslom, drugi pa s kislo smetano in drugi v družbi dišeče juhe in številčnosti zelenjave. Seveda bomo pozorni na pristen način kuhanja cmokov, vendar se ne bomo ustavili pri tem, saj bomo morali kuhati v multivarquetu, kar pomeni, da imamo na desetine režimov in toliko priložnosti za kuhanje okusnega obroka.
Kako kuhati cmoki v multivariatnem?
Sestavine:
- bela čebula - 70 g;
- ledena voda - 240 ml;
- moka - 480 g;
- rastlinsko olje - 30 ml;
- mleto meso (svinjina + goveje meso) - 1,5 kg.
Priprava
Odstranite dve kozarci moke in jih združite z dobrim ščepcem soli. Po mešanju naredimo utor na drsni moki, v katero nalijemo olje in ledeno vodo. Zamesite mehko testo in pustite pol ure. Nato preizkusimo še kozarec moke, premešamo in pustimo, da se spočijemo za podobno časovno obdobje. Zdaj začnite preliti moko in gnetite testo, dokler se ne preneha držati v rokah. Razumemo, da je naporno, toda pustite ga še pol ure pod filmom ali brisačo, zato se bo testo izkazalo za izjemno elastično, občutljivo in nežno, vendar med kuhanjem ne bo razpadlo.
Mešano meso zmešamo s sesekljano čebulo in jo združimo z začimbami. Potreben je osnovni komplet soli in popra, vendar lahko z njim dopolnite z zelišči in sušenim česnom.
Testo se razvalimo, iz njega izrežemo kroge enakega premera in postavimo v središče vsakega dela mletega mesa. Sestavine testa razrežemo skupaj in razpršene pršice na prašni površini. Če imate hkrati poseben kalup za modeliranje velikega števila cmokov, ga uporabite in če je čas krajši, lahko v multivarku kuhate in leni žleze, razdelite mince nad valjanim slojem s tankim slojem, zložite testo v zvitek in ga razrežite na dele na del. Krompir se lahko zamrzne za prihodnjo uporabo, vendar lahko takoj začnete kuhati.
Krompir v multivarku lahko kuhamo na paru (še posebej, če jih kuhamo na leni način). Če želite to narediti, jih postavite na mrežo košare za kuhanje s paro in jih položite na vrelo vodo, 20 minut v načinu "Multi Cook" ali "kuhanje s paro" mora biti dovolj za popolno pripravo srednje debelega testa. Če pečete pelmeni v vodi, potem v načinu "gašenje" izrežite 10-15 minut.
Pršilo iz cmokov v multivariatnem
Sestavine:
- zamrznjeni cmoki (glej prejšnji recept) - 500 g;
- bela čebula - 70 g;
- gobe - 500 g;
- maslo - 40 g;
- smetana - 480 ml;
- nariban sir.
Priprava
Talite maslo v skledo, pršimo čebulo z gobami, dokler se presežna vlaga ne izhlapi z načinom "Hot" ali "Baking". Pražite pelmeni, ne da bi jih odtaljevali, nato pa nalijte posodo s smetano, zmesjo smetane in
Fried cmoki v multivarku
Če želite žganje pršutov, napolnite posodo z več oljnatimi olji, tako da se ob potopitvi potopi popolnoma prekrijejo z besedo, kot cvrtnik. Segrejemo olje, da ne kadi, to pomeni, da ni bilo preveč vroče, sicer bo meso ostalo vlažno. Postavite cmoke v maslo in jih pripravite na "Cvrtje" ali "Pečenje" do čudovite zlate skorje. Nato premaknite pelmete v prtičke in pripravite omako sami. Osnova omake je lahko klasična kombinacija kisle smetane / majoneze z zelišči, mešanica masla in kisa ali vroče omake, ki temelji na orientalski kuhinji.