Baklava Azeri

Tisti, ki so nekoč poskusili to poslastico, verjetno ne bodo pozabili njene neverjetne okusnosti. Gre za baklavo - jed iz azerbajdžanske kuhinje. Sočno, dišeče in nenavadno okusno. Prav tako je priljubljena, kot je armenska baklava . Zdaj ga pogosto najdemo v slaščičarnih, vendar vam bomo povedali, kako kuhati baklavo v azerbajdžancih.

Recept za azerbajdžanske baklave

Recept za pripravo azerbajdžanske baklave na prvi pogled se lahko zdi preveč zapleten. Vendar vam bomo vse povedali tako podrobno, da boste zagotovo dobili pravo mojstrovino.

Sestavine:

Za preizkus:

• moko - 500 g;
• jajca - 2 kosi;
• kisla smetana - 150 g;
• mleko - 150 g;
• maslo - 50 g;
• suh kvas - 6 g;
• sol - ščepec;
• sladkor - 1 čajna žlička.

Za polnjenje:

• orehi - 250 g;
• sladkor v prahu - 250 g;
• maslo - 250 g;
• kardamom - 0,5 čajne žličke;
• cimet - 1 čajna žlička;
• vanilija.

Za glazuro:

• jajca - 1 kos;
• orehi - 100 g.
• Za sirup:
• med - 150 g;
• vroča voda - 100 ml.

Priprava

Pripravimo kvasno testo: v toplo mleko položimo kvas in 1 žlico sladkorja. V drugi posodi mešajte presejano moko, jajca, kislo smetano, maslo in sol. Ko je kvas vlečen in pena nastane na vrhu mleka, zmes mešamo v drugo posodo in gnetemo testo. Morate se gnetiti, dokler se ne ustavi z rokami. Testo odstranimo približno eno uro na toplem mestu.

Pripravimo polnjenje: zmešamo oljne orehe s sladkorjem v prahu. Dodajte kardamon in cimet. Drugi del polnila je maslo, ki ga je treba najprej rahlo taliti.

Testo je razdeljen na 12 delov. Eden od njih bi moral biti nekoliko večji od ostalih. Ta del je tanko tanek, ta preskus mora biti dovolj velik, da pokrije obliko - dno in stenochki, zato je zaželeno, da se testo še vedno visi okoli 2 cm. Ta sloj namažemo z oljem, potresemo z prelivi. Preostali deli so tudi izvlečeni, le velikost se mora ujemati z velikostjo plesni. Zamenjamo sloje testa in polnjenje. In testo, ki visi, smo ležali na predzadnji plasti. Podmažite robove z utrjenim jajcem. Potresemo s polnjenjem in položimo zadnjo plast testa. Vrh z jajčkom iz baklave. Sedaj odrežite diamante in v vsakem položite polovico matice.

Pokrij baklavo z brisačo in pustite minute za 15. Po tem smo ga poslali v predhodno segreto pečico. Po 15-20 minutah vzamemo obliko in prelijemo stopljeno maslo nad sklepe diamantov. Skoraj na samem koncu pečenja, ko baklava že postane pokrita z rdečo skorjo, jo spet vzamemo iz peči in jo napolnimo z medenim sirupom. Zdaj bo potrebovala le tretjino. Ponovno pošljemo baklavo v pečico in pecemo, dokler ne pripravimo. Potem jo vzamemo ven, pustimo, da se ohladi in šele nato razdelimo diamante in vsak makayam v sirup. Kuhanje azerbajdžanske baklave je končano.