V pruski in skandinavski kuhinji je Forshmak vroča jed (pečena). Osnova forshmaksa - sesekljano meso, stranski proizvodi mesa ali ribe (sled, skuša in drugi). Te sestavine lahko vključujejo različne sestavine druge vrstice: jajca, jabolka, gobe, čebula, kisla smetana, zelenjava, paradižnikova pasta.
Sled Forshmak je nacionalna židovska jed. Živi v nemško-skandinavskih državah, so Judje na svoj način preoblikovali in spremenili recept forschmak iz sleda.
Kot rezultat, je zdaj običajna praksa pripraviti hladni foreshmak v judovskih, ali z drugimi besedami, v skladu s tem receptom, ribe niso pečene, temveč preprosto podtalijo na stanje mletega mesa, v resnici - to je pasta za herring. Poleg sleda, to jed vključujejo jajca, jabolko, čebulo, beli kruh in maslo. Sled je pred namapljen v mleko.
Hladni predsodki iz sleda - klasični recept za židovske kuhinje, zahvaljujoč selitvi Judov, ki je zdaj razširjen v mnogih državah starega in novega sveta. Herring foreshmak je še posebej izjemen na praznični mizi.
Najbolj okusen forshmak sleda v hebrejščini je preprost recept
Sestavine:
- slani sled - 2 kosi;
- čebula - 1 kos.,
- česen - 2 stroka;
- jabolčno kislo zelena - 1-2 kosov;
- štruca (beli kruh) - 3-4 rezine;
- mleko 0,5 ml;
- jajce piščancev - 2-3 kosov;
- maslo - 50 g;
- limona - 0,5 kosi;
- začimbe na zemlji (črni in dišeči poper, narišeni oreščki, koriander, nageljni žlici, janež);
- zelenjava in temne oljke za dekoracijo.
Priprava
Uspeli bomo sled, odstraniti kožo, odrezati filete in odstraniti kosti. Odvisno od stopnje slanosti, bomo fileto vrtali v kozarcu mleka 2-4 ure (lahko ga razrežemo na 8 kosov). Prepojen z mlečnimi rezinami sleda, speremo z mrzlo vrelo vodo in jo zavržemo v cedilo. Z rezinami kruha porežite skorjo in jih v 4 minutah namočite v preostalo mleko. Preprosto pritisnite nataknjene otekle rezine.
Očistili bomo jabolko in čebulo, jih rezali na rezine. Čiščenje česna črede ni mogoče zmanjšati, so precej majhne. Jajca kuhamo trdo, kuhano in očiščeno.
Vse pripravljene izdelke, to je sled, jajca, namočeni kruh, čebulo, česen in jabolko, prečkamo mesno mlin ali uporabimo sodobne naprave (mešalnik, kombinirajte). Dodamo zmehčano maslo, zmlete začimbe in limonin sok. Temeljito premešajte, če ste nezadovoljni s skladnostjo - pravilno škrob. Končano forshmak je dal posodo, okrašena z olivami, zelenjavo in klini limone. Forshmak lahko preprosto jedo z vilico ali žlico, ali pa se razširi na kruh. Odlično prigrizek za vodko, gin, akvavit in belo namizno vino.
Delikatna krema iz skuše - alternativni recept
Sestavine:
- blago nasoljena skuša - 2 kosi;
- česen - 2 stroka;
- Piščančje jajce - 2 kosi;
- krema debela naravna - 80 ml;
- limona - 0,5 kosi;
- belo vino Martini - 30 ml;
- koruzni škrob;
- začimbe na zemlji (črni in dišeči poper, narišeni oreščki, koriandr, nageljnove žbice);
- zelenjava in lahke olive za dekoracijo.
Priprava
Žgamo skušo, odstranimo kožo, razrežemo na majhne koščke. Lahko skuhate skušo v mleko ali hladno vrelo vodo. Jajca so trdo kuhana. Skozi skušo, jajca in česen prek mesarske mlinice ali kombajna. Zmešajte vino, limonin sok, smetano in malo škroba, dodajte začimbe. To omako povežemo z ribjo maso. Mešanje. Razsvetli smo v službi jedi, okrasimo z zelenjem, rezine limone, olive. Služimo z belim močnim vinom, gin, vodkom, grenkim in jagodičastim tinkturjem.