Pesto je ena izmed najbolj znanih omak v italijanski kuhinji. Trenutno je priljubljena tudi v mnogih evropskih državah in Združenih državah. Pesto omako je dobro, da služi vse testenine, meso, ribe ali morske jedi, in ga je mogoče dodati tudi v juhe, na druge sestavljene jedi in preprosto zamazati na kruh.
Obstaja mnenje, da so se tradicije priprave omako Pesto oblikovale v Liguriji (severna Italija) od časa rimskega cesarstva, vendar je prva pisna omemba te omake sega v leto 1865.
Kaj sestavlja Pesto? Tu so možnosti možne.
Glavne sestavine klasične italijanske Pesto omake so sveže bazilika, parmezan sir in oljčno olje. Včasih se pri pripravi omake Pesto, pinjole, pecorino sira, borovega semena, česna in nekaterih drugih sestavin. Pripravljena pesto omaka se običajno prodaja v majhnih steklenih kozarcih.
Poznati je tudi recept za omako Pesto z dodatkom sušenih paradižnikov, ki jim daje rdečo barvo. V avstrijski varianti se v Pesto omako dodajo bučna semena, v nemški različici - divji česen.
Povej, kako naredite sami Pesto.
Klasična priprava omake Pesto vključuje uporabo marmorne malte, seveda je bolje, da nam ga kuhamo, če nismo v naglici, kmetija pa ima dobro kamnito ali porcelansko malto. Poenostavljeno alternativo lahko uporabimo različne moderne kuhinjske naprave (mešalniki, kuhinjski predelovalci itd.).
Klasični recept za kuhanje zelene Pesto omake
Sestavine:
- ekstra deviško oljčno olje - približno 100 ml;
- Parmezan sir - 3-4 st. žlice;
- bazilika sveža - 60 g;
- česen - 2 stroka.
Neobvezne komponente:
- borovci ali borovci - 1-2 st. žlice;
- sir pecorino nariban - 1-2 žlica. žlice;
- limonin sok - 1 tsp.
Priprava
Sir (ali siri) trije na fini reji. Bazene, česen in borovo seme (ali pinjole) se zmlete z malto ali z uporabo sodobnih kuhinjskih aparatov, ki so primerni za vas. Sesajte z ostalimi zdrobljenimi sestavinami in oljčnim oljem. Sezono z limoninim sokom. Zelena Pesto omaka v tej različici je še posebej dobra s testeninami, lazanjo, ribami in morskimi sadeži ter je odlična tudi za izdelavo minestrone juhe, rižota in caprese (tradicionalni italijanski prigrizki z mozzarello in paradižniki).