Priporočljivo za kuhanje doma, recepti neverjetno okusne testenine Bolognese. Po poskusu, ko je nekoč današnja kuhinja italijanske kuhinje, boste vedno ostali med njegovimi oboževalci, saj je enostavno nemogoče ostati brez skrbi po njegovem okusu.
Kako kuhati testenine z bolonjsko omako doma - recept
Sestavine:
- pasta - 320 g;
- mleto svinjsko goveje meso - 430 g;
- čebula - 85 g;
- korenje - 95 g;
- rafinirano oljčno olje - 35 ml;
- cvetača cvetača - 2 kosi;
- paradižnik v svojem soku - 370 g;
- vinsko rdeča polsisla - 130 ml;
- Parmezan - 40 g;
- klinčki česna - 4 kosi;
- velika sol in poper sveže mleti črni - po okusu.
Priprava
Na začetku bomo pripravili omako bolonjancev, ki je v tej jedi ključna sestavina, ki v celoti določa okus šopek hrane.
Očistimo korenček skozi majhno rezilo in odstranimo čebulno čebulico iz lupine in jo razrežemo na majhne kocke. Prav tako mletimo sveže stebelke celje. Zdaj pripravljena čebula, korenje in zelena se izmenično dajo v globoko skodelico ali debelo steno sesekljano s toplim oljčnim oljem, rafiniranim in prsnim do mehkega. Hkrati smo na drugo ponev postavili goveje meso iz svinjine. Takoj, ko vsa vlaga izhlapi in meso začne rjavo, vsebino kruha razprodamo z zelenjavo in s paradižnikom damo v svoj sok skupaj s tekočino, izlijemo vino, ga zmešamo, pokrijemo posodo s pokrovom in pustimo, da sedi eno uro v zmernem obara. Zdaj stisnemo očiščene česne piščančje liste v omako, ga popijemo s soljo in sveže mletim črnim poprom, zmešamo in jo odstranimo v minuti od plošče.
Testenine kuhamo v dobro slani vodi, s poudarkom na priporočilih proizvajalca, nato pa ga vržemo nazaj v cedilo, položimo na plošče, dopolnimo omako z bolonezo in naribanim sirom Parmezan, nato pa ga postrežemo mizi.
Preprost testenin za testenine pod bolonjsko omako s mleto meso in paradižnikovo pasto
Sestavine:
- pasta - 320 g;
- mleto svinjsko goveje meso - 520 g;
- slanina - 75 g;
- čebula - 85 g;
- korenje - 95 g;
- rafinirano oljčno olje - 35 ml;
- maslo - 45 g;
- cvetača cvetača - 2 kosi;
- paradižnikova pasta - 120 g;
- suha zelenjava ali meso - 120 ml;
- vinsko semisvetna rdeča - 140 ml;
- stroka česna - 3 kosi;
- velika sol in poper sveže mleti črni - po okusu.
Priprava
Če želite pripraviti bolonjsko omako, premešamo čebulo in česen v mešanico oljčnega olja in masla, po nekaj minutah pa narezkajte korenje in kerubirsko zeleno na majhnem grinderu in jih še nekaj časa še malo. Zdaj vlečemo slanino slanino in pustimo, da maščoba malo iz njega. Na tej stopnji dodajte mleto meso in ga skupaj z zelenjavo ožemite, dokler se barva ne spremeni, drgnite kepe z lopatico ali žlico. Zdaj vlijemo v suho vino in po vrenju tekočine približno dvakrat prodamo juho, raztegnemo paradižnikovo maslo, oluščimo okus z veliko soli in črnim sveže mletim poprom in pustimo, da se po njem pod
Pred sluhom kuhamo testenine, jo dopolnjujemo z bolonjsko omako in zelišči in jo nemudoma predajte mizi.
Ta recept lahko po potrebi še bolj poenostavite, pri tem pa uporabite navadno vodo namesto juhe za pripravo omake ali celo uporabite sveže paradižnike, ki jih nadomestite s tekočimi sestavinami in paradižnikovimi pastami. Vino v receptu istočasno priporočamo, da ga pustite, hrani pa mu bo nenavaden okus.