Stranski proizvodi so poceni, vsebujejo iste beljakovine, maščobe in aminokisline kot polno vrednost mesa, vendar jih kupujejo razmeroma redko. Dejstvo je, da niso vse ljubice sposobne pravilno kuhati drobovino, in če je na trgu še vedno povpraševanje na jetra ali srcu, se ledvice redko kupujejo. Vse, seveda, v neprijetnem vonju, ki plaši potrošnike od tega precej okusnega in poceni izdelka.
Znebili se bomo vonja
Ko najdemo prave goveje ali svinjske ledvice, je vprašanje, kako jih skuhati brez vonja. Na neprijeten vonj se lahko znebite na več načinov.
Prva metoda je najcenejša, vendar najdaljša. Ves dan bo vodo vodo. Odstranimo ledvice iz filma, v katerem se včasih prodajajo, izrežemo kanale, odstranimo maščobe, jih rezimo na majhne koščke in v govejih ledvicah - poskušamo rezati s palicami. Napolnite hladno vodo z majhno količino sode. Čakamo 2 uri, speremo, zamenjamo vodo, čakamo še 2 uri, zavremo zavremo v čisti vodi, mine in pustimo še nekaj ur namočenih (voda, seveda, sprememba).
Drugi način bo ustrezal samo tistemu, ki se ne boji kisa. V vodi nalijemo 2 žlici žlici. žlico kisa, nalijte toliko soli, v tej mešanici operite ledvice, nato četrtino ure premaknite pod tekočo vodo.
Tretji način je, da ledvice vdihnete v mleko, počakajte nekaj ur in sperite. V vseh primerih bo neprijeten vonj izginil, ledvice pa se lahko mirno skuhajo.
Kaj kuhati?
Ni vonja, zdaj bomo odločili, kaj je mogoče kuhati iz ledvic, recimo goveje meso. Iz te priprave stranskih proizvodov in prve jedi: rassolniki , soli in prigrizki. Ampak najpogosteje samo pršite ledvice z dodatkom različnih sestavin. Tukaj je najbolj priljubljena možnost.
Bubrezi in kisla smetana - klasika
Povej vam, kako okusno kuhati ledvice, potem ko jih natočite.
Sestavine:
- ledvice - 2-3 kos. (okoli 700 g);
- kisla smetana z vsebnostjo maščobe najmanj 15% - 100 ml;
- sol - 2 ščepec;
- čebulna bela solata - 4-5 kosov;
- hladno stiskano olje iz sončnice - 50 ml;
- črni poper sveže mleti - po okusu.
Priprava
Čebulo se razrežejo s perjem, olje se segreje, postavi brsti v ponev, hitro suši, dokler se barva ne spremeni, in dodamo čebulo. Intenzivno mešajte, dokler čebula ni pozlačena. Hkrati dodamo sol, poper in kislo smetano, mešamo, segrevamo do vrenja. Izklopi in služi z zelenjavo in zelišči, krompirjem ali rižem.