Ta omaka bo vaše navidezno navadne jedi povsem nov, neprimerljiv okus. Danes smo pripravili klasične recepte za brezmejen bechamel, iz katerega boste izvedeli, s čimer je ta omaka vročena.
Besamelova omaka za lazanje - klasičen recept
Sestavine:
- domače mleko - 300 ml;
- maslo (82,5%) - 40 g;
- pšenična moka - 3 tbsp. žlice;
- majhna sol - ščepec;
- mešanica paprike - po okusu;
- travnati ingver - 1/2 žličke;
- muškatni orešček - 2/3 tsp.
Priprava
Olje smo dali na dno hladne kante, ga postavili na gorilnik plinskega štedilnika in jo rahli pri minimalnem plamenu ognja. Nato po vsakih 10-12 sekundah vlijemo masto pšenično moko v maslo in ga hitro premešamo. Po dodajanju zadnje žličke moke, to debelo oljno maso poparite še 1,5 minute. Nato vnesemo tretjino mleka, jo zmešamo s sestavinami v ponvi in vnesemo preostala dva dela, saj je bila maka uvedena vsakih 10 sekund. Kot rezultat smo dobili precej tanko omako in jo, da bi ga zgostili, počasi segrejemo, dokler ne doseže stopnje vrenja, vendar se ni vrelo. Na samem koncu smo vnesli v fino soljo Beshamel (Extra) in, medtem ko je še vedno segret, ga hitro premešajte.
Ker recept lazanja ponuja vse vrste začimb in aromatičnih začimb, dodamo mešanico paprike, ingverja in malo muškatnega oreščka v vročo omako.
Končano besshamel olajšati liste lazanja in vaša jed ima nepremagljiv okus!
Sesame bechamel za julienne - klasični recept
Sestavine:
- mleko - 180 ml;
- maščobna krema - 70 ml;
- moko (visoka kakovost) - 2,5 žlici žlici. žlice;
- maslo - 30 g;
- poper, sol - ščepec;
- orehova zrna - 4 kosi
Priprava
Postavimo ponev s debelim dnom na ogenj, damo v njej pravo količino olja in taline. Potem, v cedilu, vlijemo moko in premešamo v olje, mešamo. To debelo zmes segrevajte, dokler ne postane bolj izrazit rumenkast. Nato v zelo tanki cevi vstopimo v temperaturo mleka pri sobni temperaturi in jo mešamo, raztopimo vsebino posode v njej. Vroči do toplega počutja in zelo počasi uvajamo maščobo kremo. Zdaj je omaka posuta s ščepec kuhinjske soli in mletega črnega popra. Ogreti brezhemer, dokler ne postane viskozen (zgoščen). V vroči vroči omaki pregrizemo najmanjšo grozdje jedra dobrih orehov.
Preden kuhate julienne za pečenje v pečici, ga obilno napolnite z okusnim klasičnim bechamelom.
Bekamelova omaka s sirom - klasičen recept
Sestavine:
- mleko (3,2%) - 350 ml;
- maslo - 55 g;
- pšenična moka (najvišja ocena) - 3,5 tbsp. žlice;
- sol ("ekstra") - 1/3 žlica;
- muškatni orešček - 2/3 žličke žličk;
- oreh - 2/3 žličke;
- trdi sir - 160 g.
Priprava
Talite v mikrovalovno pečico, vlijte olje v ponev iz nerjavečega jekla in ga postavite na peč. Mu dodamo malo vrhunske moke, premešamo z orehi oreha in muškatnega oreščka. Pokažite vse, dokler se ne pojavi oranžen okus, nato pa začnite nalivati na maščobno mleko. Ko gre vse v posodo in masa se zmeša, dokler se ne ustavi, da bi ovirala silikonsko lopatico, maso prinese do zgostitve. Zdaj popijte omako s fino soljo, jo dajte v trdi nariban sir in jo hranite pred požganjanjem vseh kock.
Tak recept za bechamel je zelo dobro kombiniran s posodami iz testenin.