Ko so prazniki na poti, je težko upreti uživanju različnih sezonskih dobrot: kolači z aromatičnimi začimbami, božični medenjaki in piškoti lahko postanejo resnično skušnjavi ne le med praznovanjem, temveč tudi skozi ves mesec. Če želite, da je zimski meni manj kaloričen, vendar še vedno praznični, bodite pozorni na solate z morskimi sadeži, na primer preprost recept klasičnega cezarja s kozicami.
Recept za solz Cezar s kozicami in krutami
Sestavine:
Za solato:
- kruhovi - 55 g;
- vinski kis - 25 ml;
- oljčno olje - 25 ml;
- česen (zdrobljen) - 1 čajna žlička;
- Dijonska gorčica - 5 g;
- Solata zelene solate;
- Parmezan - 35.
Za kozico:
- kozice - 460 g;
- limonin sok - 15 ml;
- paprika - 1 čajna žlička;
- ščepec čilijaških kosmičev;
- peščica svežega peteršilja.
Priprava
Preden pripravite kesarovo solato s kozicami, obrišite repne kozice, dokler ni napihnjena. Potresemo vse z limoninim sokom in začutimo s papriko s čilskimi kosmiči in sesekljanim peteršiljem. Pustite, da se kozica rahlo ohladi, medtem ko kuhate solato.
Pripravite solatni preliv, prelijte kislino, maslo, gorčico in v česen dodajte česen. Vdolnite vse sestavine, dokler ne nastane belkasta emulzija. Raztrgajte solato in razporedite listje čez posodo. Najprej potresemo vse krutine in prelijemo preliv. Odstranite kozico in dokončajte posodo s tanjšimi kosi parmezanskega sira.
Cezarjeva solata s kozicami in lososom - klasičen recept
Sestavine:
- file lososa (rahlo soljen) - 75 g;
- kozice - 75 g;
- meso rakovice - 90 g;
- kapre - 1 žlica. žlica;
- Parmezan - 25 g;
- slanina - 5 rezin;
- Solata zelene solate;
- limonin sok - 55 ml;
- olivno olje - 115 ml;
- Worcestershire omaka - 5 ml;
- Dijonska gorčica - 5 g;
- česen - 3 zobe.
Priprava
Rezan losos narezan na tanke plošče. Rešice kozic, če niso vnaprej kuhane, zavrite, dokler ne postanejo roza. Meso rakovice narežemo na iste tanke rezine kot ribe. Sperite trakove slanine do krzna, nato pa jih obrnite v drobtine. Nalijte solato v posodo in listi zmešajte z ribami in morskimi sadeži. Cezarska solata s kozicami postanejo osnovna: razjedajte limonin sok z maslom, gorčico in sesekljanim česnom, dodajte zahod in izlite gotovo emulzijsko pripravljeno posodo. Solato potresemo z drobtinami slanine, sira in kapre.
Cezarjeva solata s kozicami doma
Sestavine:
Za solato:
- Solata zelene solate;
- kozica (velika) - 10-14 kosov;
- paradižnik - 130 g;
- peščica oljk;
- Parmezan - 35 g;
- paprika - 1 čajna žlička;
- med - 10 ml;
- gorčična semena - 1 čajna žlička.
Za ponovno polnjenje:
- veliki jajčni rumenjak - 1 kos;
- limonin sok - 35 ml;
- česen - 1 zob;
- file sardona - 2-3 kosi;
- med - 10 ml;
- Dijonska gorčica - 10 g;
- Worcestershire omaka - 10 ml;
- oljčno olje - 55 ml.
Priprava
Surovi repni kozice, mešane s papriko, soljo in pirejem gorčice. S kozarcem prelijte z medom in popražite približno pol minute na vsaki strani. Pustite, da se kozica ohladi. Paradižnik razdelite na majhne
Za oskrbo z gorivom najprej sesajte drobnjak, nato pa pire krompir v posodo za mešalnik. Nato pošljite preostale sestavine polnjenja. Preluknjite ga, dokler ni gladka in prelijemo vsebino solate. Premešajte.
Na površino posode razširite karamelizirane repne kozice. Priprava Cezarske solate s kozicami je skoraj popolna, ostane samo, da posipate površino posode s parmezanom in lahko začnete jesti.