Da ne bi bili razočarani v jed, je prvi pogoj prava izbira lističev. Nekdo bo rekel: kaj izbrati, preprosto znanost, je prišel, zbral, prinesel ali kupil na trgu. Vendar, če niste dedno gobarja in ne pogosto gredo v gozdu, bodite pozorni na nekaj točk.
- Chanterelle je vlaknasta gliva, zato je bolje pustiti velike vzorce na čiščenju, njihov okus pa ne bo najbolj prijeten.
- Polžaste lanere se ne zgodi, ampak gnilo pride, zato skrbno zbramo gobe.
- Nazadnje se spominjamo glavnih pravil gobarja: nisem prepričan o glivici - ne odrežite, v bližini zbirališč ne smejo biti odlagališča in delovna podjetja, ker je bolje, da ostanejo lačni od samega sebe.
Bolj preprostejše, bolje
Klasike kuhanja - lisice, ocvrti s krompirjem, kuhanje recepti se lahko razlikujejo, vendar tukaj ni treba zajeziti in prekinjati okusa gobovih aditivov.
Sestavine:
- srednji beli krompir drobno - 6-8 kosov;
- čebulna čebula - 2 kosi;
- sveže lanere - gosto zapakirano posodo 1 liter;
- rastlinsko olje nerafinirano brez vonja - 30 ml;
- sol - po okusu;
- sveže bela paprika na vrhu noža;
- koper - 6-8 vej.
Priprava
Razvrsti se skozi gobe, odstranimo ostanke in namakamo v hladni vodi. Praviloma je pred cvrtjem gobe bolje, da nekaj časa odidejo v tačo, tako da se bodo izognili sokrivcem. Izrežite konice nog, poškodovane robove (če sploh obstajajo) in cut glive na 2-4 delov vzdolž noge. Izpolnite čisto vodo in zavrite četrtino ure. Če obstaja kakršen koli dvom, lahko sesekljate s čebulo (če obstajajo strupene gobe, bo čebula zatemnila). Po tem vrzite trebušne lise na cedilo in pustite, da se odteče. Čebula se očisti in razreže s tankimi peruti ali polirnimi deli. Olje dobro segrejemo in damo gobe. Ko vlaga iz njih izhlapi, dodajte žarek in sveže skupaj do zlate rjave barve. Kot lahko vidite, izdelovanje lisic, ocvrtih s čebulo, sploh ni težavno. Nato se krompir očisti, na običajen način izrežemo in ločimo. Mešajte, sol, poper in služi, posuti z zelišči.
O možnostih
Seveda, lončarice ocvrtih gob se odlično kombinirajo ne le z zlatim krompirjem. In v pite lahko položite ljiljanke, ocvrte z jajcem. Za pripravo polnila pripravimo gobe po prejšnjem receptu, ohladimo in dodamo kuhana drobno sesana jajca. Takšno okusno in zelo zadovoljivo polnjenje popolnoma združuje s kvasovkanim testom, s testo, pripravljenim na kefir ali sirotko.
Dodajte okus
Seveda, nihče ne bo trdil, da gobe, brazdane z dodatkom smetane ali kisle smetane, imajo bolj občutljiv, kremast okus. Dobre ocvrte lisice s smetano - pomembno je, da si zapomnite, da krema ni treba kuhati, drugače bo posoda s kepicami. V zadnjem trenutku vlijemo kremo, ogrejemo in takoj odstranimo gobe iz ognja. Toda še bolj okusne ocvirke s kislo smetano, bomo privedli do recepta poznavalcev.
Sestavine:
- sveže majhne glive - 2 velika peščica;
- čebula, dolgotrajna - 200 g;
- maslo nesoljeno "kmečko", na primer - 50 g;
- domača kislina (kupljeno - najmanj 20% maščobe) - 1 steklo;
- zelenje - 8-10 vej;
- sol brez aditivov gore ali morje - 1 ščepec;
- poper sveže belo ali dišeče - po okusu.
Priprava
Gobe so razvrščene in skrbno oprane, da odstranijo ostanke iglavcev in listov. Lončke v majhni količini vode kuhamo približno 20 minut, speremo in pustimo odtekati. Sesekljane limete s pršenim čebulo pršimo. Ko so gobe zlate, sol, poper, dodajte kislo smetano in zelenjavo, premešajte in takoj odstranite iz ognja.