V zadnjih letih so znanstveniki izdelali številna odkritja, ki dokazujejo, kakšen edinstveni protein je v skupnih gobah. Na primer, lektini v laboratoriju kažejo resno sposobnost, da ustavijo rast malignih tumorjev. Drugi glivični proteini kažejo protivirusne in antibakterijske lastnosti. Študije se nadaljujejo.
To so proteini, ki ustvarjajo teksturo glive, ki nam je tako prijetno. Sestavljajo jih naravni glutamat, beljakovine in druge naravne aromatične spojine.
Gobe na vegetarijanski mizi
Vsebnost beljakovin v gobah je 2,3 grama na 100 g surovih gob in 2,6 grama na 100 gramov toplotno obdelanih gliv. To je dvakrat večja kot pri zelenjavi, vendar manj kot pri mesu z istim parametrom. Če boste zamenjali meso v vaši prehrani, bodo gobe boljši vir beljakovin kot preprosta zelenjava, vendar še vedno ni popolne zamenjave.
Študije kažejo, da če v vašo prehrano vključite redno porabo gob, pa tudi pusto govedino, lahko resno zmanjšate dnevni vnos kalorij in hkrati ne počutite lakote. Že veste, koliko beljakovin vsebuje v gobah, zdaj je vredno govoriti o tem, kaj so ta neverjetna bitja narave še vedno koristna.
Drugi mikroelementi
Gobe zagotavljajo našemu telesu hranila, ki dopolnjujejo energijo in obnovijo strukturo celic. Uporabljajo se za zdravljenje ali izboljšanje vida, sluha, kroženja. Učinkovita so pri boju proti impotenci, migreni, tumorjem, prehladu in celo raku.
Gobe vsebujejo zelo malo ogljikovih hidratov, kalorij, natrija in holesterola . Hkrati je vsebnost celuloze, beljakovin in vitaminov B zelo visoka pri gobah. Poleg tega je vsebnost kalija velik pri gobah. Ta mineral pomaga zmanjšati visok krvni tlak in zmanjša tveganje kapi. Ena srednja glivica lahko daje telesu več kalija kot ena banana ali celo kozarec pomarančnega soka.