Priprava jedi v rokavu vam omogoča maksimalno ohranjanje sočnosti in naredi svoj okus bolj nasičen in privlačen. Danes vam bomo povedali, kako pečemo s sodelovanjem te kuhinjske izumne rac.
Recept za pečeno raco v pečici, v rokavu z jabolkami
Sestavine:
- povprečni trup raca 1,7-2 kg;
- jabolka Antonovskie - 220 g;
- sveže mleto poper mešanico - 2-3 ščepec;
- sol - 2-3 kosi;
- aromatična suha zelišča po vaši izbiri - po okusu;
Za marinado:
- limonin sok - 65 ml;
- koren gingerja - 25 g;
- sojina omaka - 65 ml;
- cvet medu - 40 g;
- Balzamični kis - 5 ml;
- rastlinsko olje brez okusa - 25 ml;
- sveže mleto poper mešanico - 2-3 ščepec;
- sol - 1-2 pinches.
Priprava
Za pečenje raca v pečici v rokavu mora biti predmarinirana. Da bi to naredili, pripravimo trup ptice s soljo in sveže mleto mešanico poper, znotraj in zunaj, in nato zmešamo vse sestavine za marinado v skledo in z vsemi stranmi zmešamo ptico na vseh straneh. Roko smo postavili v plastično vrečo in jo pustili na dnu polnilnika hladilnika za en dan.
Na koncu dodeljenega časa sušimo površino ptice iz vlage, postavimo jabolčne rezine v trebuh, jih začaramo pred to soljo, sveže mešanico paprik in aromatičnih suhih zelišč po vaši izbiri in okusu.
V tem primeru se pecimo, bomo v rokavu in koliko časa bomo potrebovali in kakšen temperaturni režim je potreben hkrati, bomo kasneje povedali.
Najprej segrejmo pečico do maksimuma in šele nato po njej položimo pekač s ptico, ki jo postavimo v rokav za pečenje. Po dvajsetih minutah zmanjšajte intenzivnost toplote na 180 stopinj in pripravite posodo eno uro in pol. Sedaj odrežite rokav z vrha in upognite robove, ponovno povečajte temperaturni režim do maksimuma in pustite, da ptica rjavka petnajst minut.
Kako pravilno peciti raco v rokav s krompirjem - recept?
Sestavine:
- povprečni trup raca 1,7-2 kg;
- Krompirjevi gomolji - 1,2 kg;
- oljčno olje - 45 ml;
- sveže mleto poper mešanico - 2-3 ščepec;
- sol - 1-2 kositra;
- mešanica italijanskih suhih zelišč - 1-2 ščepec;
- mešanica začimb - 1-2 ščepec;
Za marinado:
- limonin sok - 65 ml;
- česna zob - 7-9 kosov;
- paprika tla sladko - 2-3 kosi;
- mlet piščanec - 1-2 ščepec;
- mešanica italijanskih suhih zelišč - 2-3 ščepec;
- mešanica začimb za perutnino - 2-3 ščepec;
- oljčno olje - 35 ml;
- sveže mleto poper mešanico - 2-3 ščepec;
- sol - 1-2 pinches.
Priprava
Za marinado premešajte zdrobljen česen
Takoj, preden pečemo ptice, očistimo krompir, gojimo gomolje na več delov, okušamo z oljčnim oljem, soljo, poprom, aromatičnimi zelišči in začimbami ter zmešamo. Postavili smo določeno količino krompirja znotraj ptice, trup smo postavili v rokav, na straneh pa imamo preostale rezine zelenjave. Ptico in krompir postavimo v rokav v pečici in pečemo po isti shemi kot v receptu za rac, ki je opisana zgoraj.