Kuhanje rahlo nasoljenega lososa doma je preprosto in najpomembneje, precej hitro. Običajno celoten postopek kuhanja ne traja več kot en dan, bogat izbor različnih naravnih aromatičnih in okusnih dodatkov pa omogoča vsakič, da dobi nov okusen rezultat. Kako narediti rahlo slani losos, preberite.
Recept za soljeni losos z ginom
Če želite narediti rahlo slano lososovo skladišče večplastnega okusa - uporabite ta recept. Malo začimbe in lep dišeči džin bo naredil svojo stvar. Vendar dodajanje slednjega ni potrebno.
Sestavine:
- sol - 75 g;
- sladkor - 75 g;
- limonina lupina - 1 čajna žlička;
- črni poper grah - 1/2 žličke.
- roza paprika grah - 1 čajna žlička;
- seme koriandra - 6 g;
- semena kumina - 3 g;
- brinove jagode - 3 g;
- gin - 80 ml;
- lososov file - 420 g.
Priprava
Združujemo sladkor s soljo, poprom, suhim brinjem, začimbami in vse z ginom napolnimo. Polovica mešanice aromatskih soli se razdeli na dnu steklenih ali keramičnih posod, druga polovica pa se razprostira na celuloznih filejih lososa. Na solni blazini položite kožico ribjega fileta in pokrijte s filmom za hrano. Na vrhu postavite ploščo ali ploščo, jo postavite na stiskalnico in jo pustite v hladilniku 12 ur, s čimer redno preverjate in izpustite presežne tekočine.
Čez nekaj časa odstranimo vse preostale kristale soli, sladkorja, jagodičja in začimb iz lososa, ribe namažemo s prtičkom in razrežemo na tanke rezine.
Preprost recept za slani losos
Pridobite svež in čist ribji okus, lahko tudi za to zmanjšate količino začimb in dodate samo osnovno sol s sladkorjem. Dill ostane v vaši presoji.
Sestavine:
- sol - 450 g;
- sladkor - 20 g;
- voda - 25 ml;
- kup raca;
- file lososa - 1,5 kg.
Priprava
Preden se naselite lososovega lososa doma, je treba ribe očistiti iz kosti - ta tehnika nam bo v prihodnosti pomagala znebiti težav.
V posodo mešalnika nalijemo sladkor in sol, dodamo malo vode in položimo zelenico koperja. Zmešajte zmes do gladke Polovica mešanice soli in sladkorja je postavljena na folijo za živila, položili smo si losjonski file in razdeli preostalo sol. Ribe zavijemo s filmom od zgoraj, jo položimo na posodo, v katero se zbira vlaga, in jo postavimo pod stiskalnico. Po enem dnevu v hladilniku bodo ribe pripravljene, potrebno bo le odstraniti preostale kristale soli in jih lahko postrežejo do mize.
Priprava gravana iz rahlo slanega lososa
V severnih narodih so bile vse jedi iz nasoljenih rib z začimbami in zelišči imenovane gravlax, vendar je bila ena od najbolj značilnih načinov za preusmeritev rib z dodatkom pese. Posledično ribe ne dobijo samo slanega okusa, skupaj z aromo začimb in alkohola, temveč tudi sladkost sladkorne pese skupaj z značilnim rubinastim odtenkom.
V preteklosti so skandinavci pripravljali gravlax v jamah, vendar je v sodobnem svetu mogoče pripraviti tako nasoljeni losos doma.
Sestavine:
- losos - 320 g;
- kuhana pesa - 500 g;
- kopel kopra;
- limona - 2 kosi;
- vodka - 25 ml;
- sladkor - 10 g;
- sol - 40 g;
- Natrijev hren - 5 g.
Priprava
Sol solite z sladkorjem in polovico mešanice zmešajte s kožo iz ribe. Ribe smo položili na vzglavnik iz polovice sesekljanega kopra in lupine ene limone, ki je vse postavil na folijo iz hrane. Na vrsto ribje celuloze porazdelite preostalo sol s sladkorjem. Zmešano cvetico z vodko, hrenom in preostalo zelenjavo zmešamo in nato zmes prelijemo čez ribe. Losos pokrijte s filmom, ga postavite pod stiskalnico in ga pustite v hladilniku 5-8 ur (in za dan, če je čas). Pred vročitvijo očistite pese in ostanke soli.