Stari ruski kurik - večdelna jed, ki vključuje polnjenje mesa in žit, slojevito obložene s palačinami . Končana pita se pretvori v testo, nato pa postrežejo z brozgo, zato je ena od glavnih nalog testa recepta za to posodo zadrževanje vlage. Delili bomo z vami nekaj enostavnih testnih variant za kislo smetano curry, ki se z lahkoto spopadajo s to nalogo, poleg tega pa po pečenju dajte hrustljavo in rdečo skorjo.
Testo za kurik na kislo smetano in margarino - recept
Po želji lahko margarino v tem receptu nadomestimo z maslom v enakovrednih količinah, tako da se bo testo izkazalo za manj porozno in mastno.
Sestavine:
- moko - 255 g;
- margarin - 225 g;
- kisla smetana - 115 ml.
Priprava
V receptu, kot v receptu za konvencionalno kratko pečeno testo, ključ do sijajnega rezultata je temperatura uporabljenih sestavin in zato, preden gnetite testo na krožnik na kislo smetano, ne hranite sestavin pri sobni temperaturi.
Združite moko s ščepcem soli in ji dodajte ledene kocke margarina. Moko in margarino prelijte v drobtine, idealno z vilicami ali z nožem, vendar se lahko spoprimejo s to nalogo in hladnimi prsti. Zdaj prelijemo v kislo smetano, nujno maščobo, in zbrati vse drobtine v enem kosu. Testo zavijte s filmom in ga postavite v hladilnik, pustite, da se počiva, medtem ko ste polnjenje in palačinke. Nato se testo za kurik s kislo smetano enakomerno izvleče in lahko nadaljujete do oblikovanja torte.
Testo za kurik na kislo smetano in majonezo
Za bolj izrazit okus lahko nadomestite del kisle smetane v receptu z majonezo. Rezultat ne bo najbolj prehranjen, ampak zajamčen.
Sestavine:
- Maslo - 185 g;
- moko - 395 g;
- kisla smetana - 180 ml;
- majoneza - 110 ml;
- ledena voda - 60-80 ml.
Priprava
Dodajte sol in moko z ledenim maslom. Rezultat bo suh prah, ki ga boste morali zbrati s pomočjo kisle smetane in majoneze. Dodajte obe omaki, ne pozabite, da nalijete še nekaj ledene vode, pripomorete k nastanku preje glutena, tako da se lahko testo zlahka izlije v prihodnosti. Dolga mešanica kratkega peciva za curry na kislo smetano ni mogoča, kajti talilno maslo bo testo lepljivo in na izhodu bo izgubilo moč, se bo razpadlo in ne bo zadrževalo vlage. Takoj, ko pride dojenček, balon zavijete s filmom in ga pustite na hladnem najmanj pol ure.