Med ostalimi mesnimi jedmi najpogosteje na naših mizah nastopajo zrezki. Vzrok za ta vzorec je preprost - z lahkimi in hitro pripravljenimi kosmi, zahvaljujoč različnim omakam in stranskim jedem, pa tudi samemu mesu, iz katerega je narezanec, ne izstopa monotono. Kako pripraviti odrezke z gobami, bomo razumeli ta članek.
Svinjski odrezki v francoščini z gobami
Sestavine:
- svinjski odrezki - 4 kosi;
- čebula - 1 kos;
- česen - 1 stroka;
- šampinjoni - 400 g;
- rastlinsko olje - 30-50 ml;
- moko - 30-45 ml;
- marsala - 200 ml;
- mesna juha - 150 ml;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Obrezke speremo in posušimo. Vsak velik kos se razreže na polovico. V posodo segrejte olje in ocvrtite gobe do zlate rjave barve. Sesajte posuto s soljo in poprom, nato pa mleto v moko. Mesite v rastlinskem olju na obeh straneh, dokler ne zlate rjave barve. Potem nalijemo meso z marsalom in počakajte, da se vino malo izhlapi. Dodajte mesno juho na ponev, položite sesekljan česen in čebulo, dodajte ocvrt gobe. Meso z gobami napolnimo približno 10 minut pri nizki vročini, ne smemo pozabiti občasno obračati zrezkov. Ko omaka postane dovolj debela, dodajte sol in poper ter posodo posodite mizi.
Govedina z paradižnikom in gobami
Sestavine:
- goveje meso - 4 kosi;
- sol, poper - po okusu;
- olivno olje - 1 žlica. žlica;
- gobe - 2 kosi;
- paradižnik - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- Worcestershire omaka - 2 tbsp. žlice.
Priprava
Ponovi ogenj z žarico. Meso potresemo s soljo in poprom. Pripravite goveje meso na želeno stopnjo pripravljenosti. Medtem ko se meso ocvrsti, vlijemo olje v ponev in damo paradižnik, čebulo, gobe. Zelenjavo in gobe sezavamo z omako Worcestershire . Pokažite vse 15-20 minut. Zelenjava se je razprostirala po rezanju in služila mizi.
Če vam ni všeč paradižnik, potem kuhajte goveje odrezke z gobami in ananasom. Da bi to naredili, marinate meso v mešanici ananasovega soka in sojine omake (1: 1) z dodatkom 2 žlici. žlice rjavega sladkorja in česna česna. Marinirano meso, na žaru z rezino ananasa in celih gob.
Piščančji zrezki z gobami v peči
Chops, polnjene z gobami, so bili vedno priljubljeni potrošnikom, ta recept ne bo izjema.
Sestavine:
- piščančji file - 4 kosi;
- sol, poper - po okusu;
- Proshutto - 8 kosov;
- sir "Provolone" - 8 kosov;
- listi bazilike so kup;
- piščančja juha - 2 kosi;
- rdeči vinski kis - 1 čajna žlička;
- gobe - 400 g;
- Maslo - 3 tbsp. žlice;
- rastlinsko olje - 1 žlica. žlica.
Priprava
Piščančji file se razreza po polovici in razkrije meso kot knjigo. Rahlo poberemo piščanca in potresemo s soljo in poprom. V pripravljeno sesekljico damo 2 koščki pršuta in 2 koščka sira. Piščanca zavijemo z zvitkom in ga vežemo z vrvico.
Peč se segreje do 210 stopinj. V ponvi segrejte žlico masla in jo zamenjajte do rdeče barve. Piščanca prestavimo v pekač za pekač in ga pošljemo v pečico 7-8 minut. Pripravljena piščanca mora pustiti počivati 10 minut zunaj pečice.
Vse ostanke sira in maščobe iz šunke, ki ostanejo po peki, odstranimo iz pladnja za pekač. Posodo namažemo na ogenj, pijmo oljčno olje in ga narežemo na gobe, dokler zlato rjavo in popolno izhlapevanje vlage. Napolnite gobe s brozgo in dodajte kis. Iz omake evaporiramo 10-12 minut in dodamo baziliko.
Za večje udobje lahko pripravite odrezke iz purana z gobami, saj je zahvaljujoč velikosti piščančjega fileta lažje polniti in zložiti.