Kako pogosto lahko slišiš izraz - če želite izgubiti težo, morate prenehati jesti ogljikove hidrate, recimo ogljikove hidrate, to so samo pecivo in sladkarije. Žal, tu je nesporazum. Brez teh "škodljivih ogljikovih hidratov" ne bomo mogli obdelati maščob in beljakovin, naša jetra pa bodo kmalu zavrnila delo, glavni možje ogljikovih hidratov pa so možgani. In kako ga lahko zavrnete?
Kakšna je razlika med "dobrim" in "slabim"?
Vsi ogljikovi hidrati, pravzaprav, in beljakovine z maščobami se končno spremenijo v glukozo, to je - energijo v čisti obliki, ki je, mimogrede, predstavnik hitrih ogljikovih hidratov, poleg tega pa so tudi počasni ogljikovi hidrati. Pogojna delitev se pojavi, odvisno od tega, kako hitro lahko ogljikovi hidrati delijo na glukozo. Tako dobimo hitre in počasne ogljikove hidrate, z visokim in nizkim glikemičnim indeksom (GI).
Hitri ogljikovi hidrati
Hitri ogljikovi hidrati so škodljivi, ker se takoj razcepi z glukozo, njena krvna raven močno naraste (tudi!), Trebušna slinavka pa nujno sprosti insulin, ki predeluje glukozo v maščobo. Ko je ta proces zaključen, spet čutimo željo po zvišanju sladkorja in jedo drugega sladkarije, zato se lahko zgodi neskončno. Posledično imamo debelost in motnjo trebušne slinavke.
Hitri ogljikovi hidrati v hrani so zelo pogosti, tukaj so najbolj znani in priljubljeni:
- sladkor, med (čebele so bile izdelane iz sladkorja);
- pecivo, sladkarije, piškotke, sladoled;
- čokolada;
- džem, džem;
- beli riž, ovsena kaša;
- sladko sadje - ananas, grozdje, lubenica, melona.
Izključiti vse, zagotovo ne bo mogoče, ampak čim bolj zmanjšati porabo sladkarij le ob počitnicah - v naši moči!
Počasni ali ogljikovi hidrati z nizko GI
Kar se tiče izdelkov s počasnimi ogljikovimi hidrati, jih seveda manj. Zaradi takšnih ogljikovih hidratov se raven krvnega sladkorja postopoma povečuje, trebušna slinavka ni treba narediti nenadnih izletov, kar pomeni, da naša žganja tako ne skočijo. Delež ogljikovih hidratov v dnevni prehrani mora biti več kot 50%, to raven je treba doseči predvsem s počasnimi ogljikovimi hidrati v hrani.
Razmislite, kaj vsebuje počasne ogljikove hidrate:
- makaroni in pšenični kruh ;
- ječmen, vse stročnice;
- jabolka, hruške, šljive, kivi, grenivke, suhe marelice;
- beli zelje, Bruselj, paradižnik, cvetača, čebula;
- gobe, bučke, špinača, poper.
Bodite pozorni na obliko in zdravje celega telesa, ker so to neodtujljivi koncepti. In če ste sladek zob, jejte sladice le na počitnicah, verjemite mi, njihov okus od tega bo okusno!