Čeprav so jagode v čokoladi in se lahko imenujejo eden najbolj banalnih receptov, je domišljija sodobnih kuharjev omogočila, da ta delikat postane drugi veter. Svežino zrelih jagod in bogat čokoladni okus bomo na različne načine premagali v receptih iz tega članka.
Jagode v čokoladi - recept
Sestavine:
- Jagoda - 24 jagode;
- temna čokolada - 360 g;
- roza, bela in rdeča čokolada - 180 g;
- sladkarije;
- sladkorni premaz.
Priprava
Pred potapljanjem jagod v raztopljeno čokolado, se prepričajte, da so vsa jagode oprana in posušena. Potem, topite temno ali mlečno čokolado, potopite jagode na palico za sladkarije in pustite, da se presežek odteče. Postavite čokoladne jagode čez peno. Če želite, lahko naredite prvo plast, kakršna je na primer z jagodami v beli čokoladi.
Po tem ponovite postopek z vsemi drugimi barvami, potopite jagode na koščke v vsaki barvi in pustite, da se popolnoma posuši, preden se potopite v naslednji. Medtem ko se zadnji sloj čokolade ne posuši, jagode potresemo s sladkorjem in nadaljujemo z degustacijo.
Kako kuhati tartufe "Jagode v čokoladi"?
Sestavine:
- kremni sir - 240 g;
- piškotek z manj kruhom (drobtina) - 1 kos;
- sladkor v prahu - 80 g;
- vanilin;
- bela čokolada - 50 g;
- Jagoda - 6 velikih jagod;
- mlečna čokolada - 450 g.
Priprava
Nežni kremni sir zmešajte z drobnimi piškoti, sladkorjem, vanilinom, rezinami bele čokolade in sesekljanim jagodami. Mešanica se postavi v hladilnik, čaka na trenutek, ko preneha biti lepljivo. Nato maso razdelite na enake velikosti, od vsake kroglice in jih ponovno postavite v zamrzovalnik.
Čokolado stopimo in maščimo list pergamenta z oljem. Tartufe potegnemo v čokolado in jih popolnoma položimo na pergament.
Sladica "Jagode v čokoladi"
Sestavine:
- mleko - 500 ml;
- črna čokolada - 30 g;
- kakav v prahu - 60 g;
- sladkor - 200 g;
- škrob - 30 g;
- rdeče vino - 250 ml;
- Jagode - 300 g.
Priprava
Čokolado v gretem mleku zrušimo in jo topimo na minimalnem ognju. Zmešajte kakav in polovico sladkorja ter ščepec soli, nalijte vse 80 ml vode in dodajte pasto v toplo mleko. Škrob raztopimo v 60 ml vode, dodamo vse skupaj v mleko. Ko se zmes zgostne, jo odstranite iz ognja in jo razprostrite preko očal.
Kuhajte sirup iz vina in preostalega sladkorja. Napolnite jagode s sirupom in pustite eno uro. Razdelimo jagode na čokoladno sladico.
Jagoda v čokoladni torti
Sestavine:
Za baze piškotov:
- Maslo - 170 g;
- črna čokolada - 180 g;
- jajčni rumenjaki - 6 kosov;
- sladkor - 60 g;
- beljakovine - 3 kos.
Za pijačo:
- Jagode - 1,2 kg;
- črna čokolada - 480 g;
- bela čokolada - 120 g;
- jajčni belci - 6 kosov;
- sladkor 30 g.
Za ganache:
- smetana - 210 ml;
- maslo - 25 g;
- sladkor - 40 g;
- črna čokolada - 180 g.
Priprava
Za piškote stopite temno čokolado z maslom, jo ohladite. V vmesnem času žvečite rumenjake s sladkorjem približno 6 minut in proteine ločeno za nadaljnjih 3-4 minute. Čokolado premešamo z jajčnimi rumenjaki, s čimer postopoma vbrizgamo peno iz vnetih beljakovin. Maso razdelimo med par namaženih 20 cm oblike in v pečici pol ure pri 160 ° C. Ohladi.
Za pene smo namenili dekor 12 najlepših jagod, 140 g jagodičastih piščancev, ostalo pa zamrznjeno. Čokolada
Na piškoti v obliki smo razširili zamrznjene jagode , napolnimo jagode z moussejem, pokrijmo z drugim piškotkom in v hladilniku postavimo 2 uri.
Kuhanje ganache, polnjenje čokolade z vročo mešanico smetane, masla in sladkorja.
Iztisnemo torto iz kalupa, pokrijemo z ganachem, nato se ohladimo in ponovno služimo.