Govedina je precej mehka mesa, ki je kot nalašč za pečenje, peko in peko, postaja idealna jed za kosilo ali večerjo. Govorili bomo o tem, kako kuhati goveje rebro v tem materialu.
Kako kuhati goveje rebro, kuhanega s krompirjem v peči?
Tu bomo ugasnili rebra ne z navadnimi gomolji krompirja, temveč s krompirjevimi njoki - majhnimi cmoki na osnovi krompirja, ki bodo postali prvotna zamenjava za zelenjavo.
Sestavine:
Za njoki:
- krompir - 480 g;
- jajčni rumenjaki - 3-4 kosi;
- nariban parmezan - 45 g;
- muškatni muškatni orešček - ščepec;
- moka - 115 g.
Za obara:
- goveje rebro - 1,9 kg;
- čebula - 115 g;
- korenje - 140 g;
- rastlinsko olje - 45 ml;
- zemlja paprike - 2 tbsp. žlice;
- Posušen origano, česen - 2 tsp.
- rdeče vino (suho) - 485 ml;
- paradižnikova pasta - 45 g;
- moka - 35 g;
- paradižnik v svojem soku - 370 g;
- voda 520 ml.
Priprava
Pred okusnim kuhanjem govejih reber naredite njoki. Krompir kuhamo v uniformi, tako da jih pripravimo, nato lupemo in zmešamo, dodamo rumenjake, moko, sir in začimbe. Formuliramo kumice iz nastale mešanice.
Meso suho z mešanico začimb, nato pa še približno 8 minut v obilju olja. Rugova rebra so v prahi in namesto njih spržijo koščke zelenjave. Ko zelenjavo zmehčate, dajte v moko, dajte paradižnikov paster in vlijte v vino. Postavite rebra in dodajte paradižnik skupaj z vodo. Pecite goveje rebro na pečici 25 minut in čez nekaj časa premaknite lonček v predhodno segreto pečico 180 stopinj 3 ure. Približno 10-12 minut pred koncem kuhanja postavite njoke v ragout.
Kako kuhati goveje rebro v ponvi?
Kaj lahko naredimo iz govejih reber na peči? Neverjetno prigrizek na pivo ali dodatek k zelenjavnemu okrasu. Goveje rebro za ta recept, najprej ga pršimo do svežega in nato pokrijemo s plastjo žara.
Sestavine:
- goveje rebro - 1,2 kg;
- mleto papriko, česen - 1 čajna žlička;
- posušena čebula - 1 čajna žlička;
- moko - 55 g;
- ščepec cimeta;
- omako žar - po okusu.
Priprava
Razdelite rebra na koščke in jih rešite s suho mešanico paprike, česna, cimeta in čebule. Ponovi rebra v moki in se raztegne v ponvi. Ko kaša pride v pripravljenost, pokrijte rebra z omako z žara in počakajte, dokler ne zajame sijajne karamelizirane skorje.