Dumplings so klasični dodatek za juhe tistim, ki si želijo lažje in hitreje narediti prvi tečaj, saj je v redu, da dodamo majhne dele testa v vrelo bučo, počakamo nekaj minut, preden vzpnemo in začnemo vzeti vzorec. V tem gradivu bomo delili recepte juha s cmoki na piščančji juhi.
Piščančja juha z cmoki - recept
Sestavine:
- maslo - 35 g;
- Posušen timijan - 1/2 žličke;
- moko - 120 g;
- korenje - 280 g;
- piščanec - 1,6 kg;
- čebula - 220 g;
- šampinjoni - 320 g;
- zeleni grah - 290 g;
- pecilni prašek - 1 3/4 žličke.
Priprava
Po pranju piščančje trupe napolnite z vodo in jo počasi ognite. Naj juh kuhamo uro in pol, v tem času boste morali občasno odstraniti hrup s površine. Kuhana piščanca, ekstrahirana iz tekočine, popolnoma ohladi in razstavlja.
V ponvi, topite maslo in ga uporabite za obleko čebulo in korenje. V zelenjavo posušite timij, gobice in počakajte, da se vsa vlaga iz zadnje izhlapi. Z zelenjavo in gobe prelijte s pripravljeno juho, dodajte koščke piščanca in graha. Sestavite testo za kumare iz mleka, moke in pecilnega praška. Dodamo dele debelega testa v vrelišče in kuhamo do naraščajočega.
V klasičnem piščančje juhi lahko naredite klasične piščančje juhe s kvančkami in v multivarku, saj je dovolj, da skuhate zelenjavo, ponastavite ptico na koščke in jo prelijete z vodo. Po uri "Varka" v juhi lahko dodate grah in cmoke.
Piščančja juha s sesnimi cmoki
Verjetno ste že večkrat kuhali juha iz juhe, ampak kaj pa s cmoki s sirom v sestavi? Poleg naribanega parmezana bo recept za te cmoke vseboval tudi dišeča posušena zelišča.
Sestavine:
Za cmoke:
- moko - 120 g;
- pecilni prašek - 2 tsp;
- jajce - 1 kos;
- mleko - 120 ml;
- peščen parmezan parmezan;
- s ščepcem posušenega peteršilja, marjorama in žajbelj.
Za juho:
- piščančja juha - 1,7 l;
- oljčno olje - 15 ml;
- šampinjoni - 190 g;
- česna zob - 2 kosi;
- čebula - 90 g;
- konjak - 45 ml;
- moko - 15 g;
- kuhano piščančje meso - 320 g;
- smetana - 65 ml.
Priprava
Po dajanju gob in čebule v oljčno olje, nalijte kašo s konjakom in pustite, da alkohol iz njega popolnoma izhlapi. Zelenjavo zmešajte z moko in razredčite kremo. Neprestano mešajte, prelijte vse piščančje juhe, dodajte sesekljan piščanec in počakajte, dokler juha ne zavre.
Pripravite sesne cmoke z mešanjem naribanega parmezana z mlekom, jajci, moko in pecilnim praškom. Dodajte testo z zelišči in začimbami, nato pa začnite dodati v vrelo bučo. Ko se pojavijo cmoki, je posoda pripravljena.
Kako kuhati piščančje juho s krompirjevimi cmoki?
Krompirjeve gomolje ne moremo dodati le v predhodno rezano juho, temveč jih tudi sestavljati v mehkih cmokih, ki bodo v posodo predstavili sorto teksture.
Sestavine:
- Piščančje meso - 1,2 kg;
- stebla zelene - 2 kosi;
- česna glava;
- čebula - 180 g;
- moka - 235 g;
- jajce - 1 kos;
- krompir - 1 1/2 kosov;
- korenje - 110 g;
- bučke - 85 g.
Priprava
V sani posodo postavite kosi piščanca, kot tudi sesekljano čebulo, korenje, zeleno, bučko, glava česna na polovici in napolnite z 2,5 litra vode. Po vrenju tekočine kuhajte juho 40-45 minut. Ta čas je dovolj za izdelavo cmokov. Za slednje je potrebno mešati moko in sesekljan krompir, dodati jajce in nato najmanj tri do tri minute gnetiti testo z rokami. Po ohlajanju testa ga razdelite in ga zavrtite v majhne kroglice. S kruhom testa potopite v vrelišče in počakajte, da se dvignejo.