Domači krofi so veliko okusnejši in varnejši od kupljenega zdravljenja, saj v svežem olju naredite testo s svežim oljem, tako da je posoda sveža in uporabna. Poleg tega je v domači kuhinji polet vaše domišljije omejen samo z vsebino hladilnika in ne s skromnim asortimanom večine slaščičarjev, zato smo se odločili, da bomo te stvari posvetili temu, kako narediti krofke.
Kako narediti krofne?
Pripravljeni smo na dejstvo, da vsi mlečni izdelki v sestavi naredijo peko sokovnika in težje, vendar so krofni krofi izjema od pravil. Testo z dodatkom skute je neverjetno zračno in mehko, poleg tega pa tudi dolgo časa ohranja svojo svežino.
Sestavine:
- skuta - 290 g;
- granulirani sladkor - 45 g;
- pomarančna lupina - 1 žlica. žlica;
- pomarančni sok - 35 ml;
- limonina lupina - 1/2 st. žlice;
- jajce - 1 kos + rumenjak;
- pšenična moka - 60 g;
- koruzna moka - 15 g;
- pecilni prašek - 1 1/2 žličke.
Priprava
Če je skuta preveč zrnat, jo obrišite skozi sito ali pa spremenite v bolj homogeno maso z mešalcem. Za skuto dodajte limonin in citronov sok, pa tudi jajce in še en jajčni rumenjak. Združite obe vrsti moke s praškom za pecenje. S suhim sestavkom dodajte mešanico na osnovi skute in gnetite testo. Pustite testo na hladnem eno uro, nato pa razdelite na porcije, zvite in ocvrtite v predhodno segretem olju, dokler ne razložite.
Dišeče citrusne krofne se lahko vroči tako kot so, posuta s sladkorjem ali v družbi, ki potopi iz taljene čokolade, glavna stvar je, da je delikatesa vroča.
Kako kuhati krofne brez kvasa na kefirju?
Bučke in porozne krofne lahko dobimo ne samo z dodajanjem kvasa, ampak tudi z razgrajevalcem in soda kot "dvižno silo". Reagiranje z mlečno kislino iz kefira, alkalije iz sode in pecilnega prahu oddaja ogljikov dioksid, ki daje najljubšo teksturo delikatesa.
Sestavine:
- moko - 395 g;
- granulirani sladkor - 145 g;
- pecilni prašek - 2 tsp;
- soda - 1/2 čajna žlička;
- ščepec muškatnega oreščka ;
- kefir - 185 ml;
- maslo - 65 g;
- jajca - 2 kosi + rumenjak;
- rastlinsko olje - za cvrtje.
Priprava
Začnite z združevanjem suhih sestavin skupaj: moko, sladkor, pecilni prašek, muškatni orešček in soda. Suhe sestavine pazljivo zmešajte, ker je odvisno od tega, kako se bodo donosi enakomerno porasili med praženjem.
Ločite, stopite maslo in ga ohladite, nato pa skrbno premrežite z nekaj jajčec in rumenjaka, dodajte kefir. V tekočino nalijemo na suhe sestavine in zmešamo vse skupaj. Testo razrežemo do debeline enega in pol centimetrov in razrežemo na dele katere koli oblike. Osvobodite krofne v predgretem olju, dokler se ne pojavi značilna zlata barva.
Kako kuhati ameriške krofe doma?
Tradicionalno ameriško krof je v središču luknje in debelo plast sladkorne glazure, ki je redko zaključena z razprševanjem svetlo sladetnih konfetov. Pripravili bomo nekaj takega v tem receptu.
Sestavine:
Za krofke:
- instant kvas - 1 1/2 žličke.
- moko - 255 g;
- granulirani sladkor - 35 g;
- maslo - 55 g;
- jajce - 1 kos;
- mleko - 125 ml.
Za glazuro:
- sladkor v prahu - 120 g;
- maslo - 5 g;
- kakav v prahu 5 g;
- voda - 25 ml;
- sladkor v prahu.
Priprava
Ko je kvasovk raztopil v toplem sladkanem mleku, prelijte raztopljeno in ohlajeno maslo v raztopino, pobijte v jajcu in žgajte vse z žvečenjem. Vlijemo v moko, oblijemo testo in pustimo, da gredo do podvojitve velikosti. Približajte testu za testo in ga razrežite na obroče. Frite obroček v predhodno segretem olju, dokler se ne razkuži, ohladi in pokrije z glazuro iz mešanice mleka, masla, sladkorja v prahu in kakava. Krofne potresemo s sladkorjem v prahu, dokler se zamrznitev ne zamrzne.