Zelo pogosto lahko slišimo izjavo, da sta konjaki in žganje skoraj enake pijače, ki se razlikujejo samo po imenu. In mnogi so popolnoma prepričani, da je ena pijača le nekakšna druga. Ali je to tako, bomo danes analizirali v našem članku.
Kakšna je razlika med brandyjem in konjakom?
Dejansko je razlika med konjakom in žganjem očitna. Posebna značilnost konjaka v njegovi standardni moči, ki mora biti pri štiridesetih stopinjah. Vsebnost alkohola v žganju lahko znaša od štirideset do sedemdeset in dve stopinjah.
Okusne lastnosti teh pijač določi ne le trdnjava. Cognac je proizvod predelave nekaterih sort belega grozdja, za pridelavo žganja pa široko paleto sadja in jagodičja. Konjak alkohol se proizvaja z dvojno destilacijo, po kateri se v hrastovih sodih stalno stalno stara, kar določa končni okus in kakovost alkoholne pijače. Čim daljše je staranje, bolj dragoceni izdelek, toda vsaj pijačo je treba infundirati že tri leta. Zahvaljujoč tej metodi konjak pridobi bogato barvo ter subtilen okus in okus.
Da bi dobili žganje, fermentirani sadni sok destiliramo (destilirano), za razliko od konjaka enkrat in dodamo posebne okusne lastnosti, se ga pogosto doda v karamelo in za boljši videz barv. Hrastovi sodi za proizvodnjo te vrste alkohola ne uporabljajo in čas staranja v primerjavi s konjakom ni tako načelen. Dovolj je, da je od trenutka proizvodnje do razlitja in uresničitve minilo najmanj šest mesecev.
Za pridelavo žganja, za razliko od konjaka, ni jasne regulacije, zato med to vrsto alkohola pogosto srečujete slabe kakovosti pijač.
Kateri je boljši, žganje ali konjak?
Ne moremo nedvoumno odgovoriti na vprašanje, kaj je še boljše, konjak ali žganje. Navsezadnje je vse odvisno od kakovosti vašega izbranega izdelka ali, seveda, vaših želja po okusu. Nekdo ima rad plemenitega konjaka, nekdo pa bo navdušen z nekoliko drugačnim sadnim žganjem ali iz večje trdnjave te alkoholne pijače.
Kakšna je razlika med sortami žganja in konjaka?
Glede na zgornja dejstva, že imate idejo o razliki med žganjem in žganjem. Konjak, pijača s poreklom iz Francije, izdelana iz belega grozdja, ob upoštevanju strogih predpisov o proizvodnji, ima v bistvu razliko v smislu staranja. Kot smo že omenili, dlje ko je bila shranjena pred prodajo v hrastovih sodih, je bolje in bolj okusna pijača. Čas staranja teh proizvajalcev navadno označuje število zvezdic na oznaki. Tri zvezde pravijo, da je bil konjak star najmanj tri leta. Če oznaka označuje pet ali sedem zvezdic, bo ta pijača bolj nasičena, saj je bila v hrastovih posodah vztrajna pet ali sedem let.
Glede na to, kaj je osnova za pripravo žganja, ima pijača lahko različna imena.
Kot lahko vidite, je konjak zaradi značilnosti kuharske tehnologije veliko manj sort, za razliko od žganja, ki ima veliko dodatnih imen.