Na žalost je cena za kozarec pripravljenih gumenih gob v našem času precej visoka in ne moremo privoščiti vsakomur. Edina rešitev je skrbeti zanje. Ker pa se lahko gozdna darila sezonsko razvajajo, in čeprav je vreme primerno, predlagamo, da vzamete ostrigarsko gobo, ki jo lahko kadarkoli kupite po ugodni ceni. Zato vas bomo naučili, kako pravilno in okusno marinirati takšne gobe kot ostrigarske gobe doma in za vedno boste pozabili na kupljeno, drago konzerviranje.
Kako hitro gricati ostrigarsko gobo doma?
Sestavine:
- gobe z ostrigami - 1,5-1,7 kg;
- voda - 1,2 litra;
- namizna sol - 1,5 žlice. žlice (brez gora) ali 1 žlica. žlica (z gori);
- sladkor - 2,5 čajne žličke;
- poper dišeč - 5 kosov;
- paprika črni grah - 5 kosov;
- kis (9%) - 120 ml;
- lovorjev list - 3 kos.
Priprava
V ponev z ozkim dnom, toda z visokimi stenami prelijemo vodo, v katero prelijemo sladkor in sol, jih premešamo, dokler se ne raztopi, dodamo dve vrsti paprike, lovorjev list in položimo vse na peč. Po vrenju je treba to marinado pustiti z vsemi začimbami 10-12 minut, nato pa s hrupom vzamemo listje lovorja in paprike. V čisti, vroči marinadi smo izločili samovoljno, toda velike sesekljane gobe in jih kuhali 25 minut. Nato prelijemo v kis in kuhamo gobice z ostrigami 5-7 minut.
Če takoj pojeste gobe, ne gredo, jih nato razdelite na banke, napolnite marinado. Po hlajenju pokrijte z najlonskimi pokrovi in ga nastavite na hladno. In kdo enostavno ne more počakati, da jih preizkusi - vrgajte ostriga v cedilo, ga položite v ploščo, raztrgajte s česano čebulo, prelijete dišeče olje in uživajte!
Kako marinirati ostrige gobe za zimo?
Sestavine:
- gobe za ostrig - 1,4-1,6 kg;
- velika kuhinjska sol - 4 žličke žličk;
- granulirani sladkor - 3 žličke žličk;
- voda (za marinado) - 3,5 kozarca;
- proso - 3 žličke.
- dežniki - 2 kosi;
- zrna gorčica - 1,5 tsp.
- kis (9%) - 130 g;
- sladka paprika - 6 grah;
- list lovorike - 4 kos.
Priprava
Ostriko smo rezali z velikimi, podolgovatimi kosi skupaj s svojimi nogami in odstranili samo svoje baze. V čisti slani vodi kuhamo vse narezane gobe, približno 20-25 minut. Po tem jih vrgnemo nazaj na sito, ki ga imate, ali bolje na cedilu.
Zalivko, namenjeno marinadi, vlijemo v priročno vedro, v njej raztopimo sladkor in sol, postavimo kozarec za kopanje, lovorjev list, dišav poper in vržemo v ogenj 15 minut. Nato izklopite plin, prelijte kislino v marinado, odstranite koper in lovor.
Na dnu steriliziranih kozarcev z volumnom 0,5 litra nalijemo na čajno žličko prosa in pol čajne žličke gorčičnih semen. Na teh kozarcih postavljamo ostrigarsko klapavico, prelijmo vročo marinado in jih zvijte s pokrovi do zime.
Kako marinirati gobe za ostrig v korejščini?
Sestavine:
- sveže gobe za ostrig - 800-900 g;
- korenje (srednje) - 2 kosi;
- čebula (velika) - 1 kos;
- jodirana sol - 2,5 tsp.
- sladkor - 4,5 tsp.
- pikantno začimbe za korenje v korejščini - 1,5 žlici žlici. žlice;
- česen - 3-4 zob;
- kis - 2 tbsp. žlice;
- rastlinsko olje - 100 g.
Priprava
V čisti, slani vodi kuhamo približno 15 minut gob iz ostrigarskih gob. Hrup
Korenček lahko rešite na posebnem rezilu, namenjenem kuhanju korejskih jedi, ali pa ga lahko enostavno prekrižete z nožem v obliki slamice. Čebula je zelo tanko razrezana na kvadratne obroče, povezana s korenčkom in dodajte sladkor, sol, začimbe, drobno sesekljan ali sesekljan česen. Vse napolnimo s kisom in rastlinskim oljem, ga zmešamo, jo združimo s gobami, ponovno zmešamo. Za mariniranje smo hladni 8 ur, potem pa lahko jeste.