Božič pečenja je drugačna od drugih piškotov z bogatim okusom, napolnjena s sestavinami, značilnimi za sezono: brusnice, cimet, muškatni orešček, klinčki, rdeče vino in drugo. Vsak ljudje združuje vse te sestavine na svoj način in ima svoj recept za božično torto. O nekaterih od slednjih bomo še naprej govorili.
Angleška sadna božična torta
Klasika za božič za Britance je nenavadna ananasova torta, ki se zahvaljujoč istemu ananasu izkazuje precej mokra in težka. Med drugim se testo dopolnjuje s številnimi suhimi sadeži, katerih obseg se lahko razlikuje po svoji presoji.
Sestavine:
- suho sadje - 740 g;
- sladkorni trs - 155 g;
- žganje - 235 ml;
- voda - 65 ml;
- ananas - 310 g;
- Maslo - 185 g;
- jajca - 3 kosi;
- moka - 330 g;
- pecilni prašek - 1 čajna žlička;
- soda - 1/4 žličke.
- ingver, cimet, muškatni orešček - 1/2 čajna žlička.
Priprava
Ananas z vilicami ali stiskalnico za krompir. Obrnite ga v pire, ni potrebno, če pa želite, lahko uporabite mešalnik. Zmešajte suho sadje, koščke ananasa, vodo in žganje. Mešamo na ogenj, dodamo koščke olja in tekočino pripeljemo do vrenja. Po tem, ohladite sestavine in jim dodajte jajca.
Preostale sestavine prehajajo skozi sito in jih dodamo sadju. Razdeli testo v pergamentno pokrito obliko in pustite božično torto s suhim sadjem eno uro in pol pri 160 stopinjah.
Nemška božična torta - recept
Za tiste, ki želijo vaditi svoje kulinarične spretnosti, predlagamo, da začnete nemško različico božičnih pekovskih galerij. Ta torta se pripravi na kvasovnem testu, aromatiziran z dodatki, kot so suho sadje, kandirano sadje in marcipan.
Sestavine:
- mleko - 225 ml;
- med - 45 ml;
- maslo - 85 g;
- moko - 510 g;
- kvas - 10 g;
- mleto cimet, muskat - 1 žlico vsakega;
- lupina 1 oranžne in limone;
- jajce - 1 kos;
- Posušeno sadje - 145 g;
- posušena brusnica - 55 g;
- pomarančni sok - 45 ml;
- rum - 45 ml;
- marcipani - 280 g.
Priprava
Po segrevanju mleka na telesno temperaturo razredčite med in maslo v njej, izlijte kvas in pustite, da se aktivira 7 minut. Mešajte, prelijte začimbe, moko in citrusne lupine. Naslednje je običajno za operacije kvasovk: 10-minutno gnetenje in preverjanje pred podvojitvijo velikosti. V tem času ogrejte pomarančni sok in ga zmešajte z rumom. Zmes brusnic zmešamo z suhim sadjem in pustimo, da se otekne, dokler testo ni primerno. Potem, izpustite ostanke in sadje, skupaj z rezanim marcipanom, premešajte v testu. Testo razdelite trikrat, vsak kos kosite v klobase in ga prepletite s koščkom. Dajte torto, da se ponovno vrne, nato pa jo pošljete v pečico 40 minut pri 190 stopinjah.
Tradicionalna italijanska božična torta panettone
Panetton je podoben naši velikonočni pogačici, ne samo v videzu, temveč tudi pri kuhanju. Preverite, če ponovite recept.
Sestavine:
Za zaganjalnik:
- voda - 55 ml;
- mleko - 55 ml;
- kvas - 2 1/4 tsp.
- moko - 45 g;
- sladkor - 5 g.
Za torto:
- jajca - 3 kosi;
- sladkor - 55 g;
- pomarančna lupina - 1 žlica. žlica;
- moko - 365 g;
- maslo - 65 g;
- posušene brusnice - 1 kos;
- pistacije (olupljeni) - 2/3 tbsp.
Priprava
Temperaturo mleka segrejte z vodo do temperature telesa, premešamo in dodamo preostale sestavine zaganjalnika. Po pol ure povežite starter z jajci, sladkorjem, lupinami citrusov, moko in stopljenim maslom. Po 10-minutnem mešanju testa dodajte matico in suho sadje, nato pustite, da se vzpostavi 4 ure. Razdeli testo v oblike za torte, jih napolnite na polovico, nato pa pustite, da panettone spet pride 2-3 ure. Pecite 1 uro pri 190 stopinjah.