Ne glede na to, kako ste se odločili kuhati piščanca, je predhodno zaželeno, da marinirate meso. Zahvaljujoč marinadi bodo nenavadni piščančji krački, stegna, krila ali fileti postali še bolj nežni in bodo namočeni tudi z okusi teh aditivov, za katere se odločite, da jih boste uporabili kot osnovno mešanico. V spodnjih receptih bomo ugotovili, kako marinirati piščanca posebej za pečenje v pečici, vendar to ne pomeni, da teh marinad ne morete uporabiti za kuhanje piščanca na oglju ali ponvi.
Kako pobarvati piščanca za pečico?
Prva marinada iz tega materiala ne more biti standardizirana: gorčica, med, dišeča zelišča - kombinacija, ki bo koristila tako mesnim filetom kot tudi za celuloze in stegna.
Sestavine:
- maslo - 45 g;
- Dijonska gorčica - 10 g;
- med - 25 ml;
- Worcestershire omaka - 15 ml;
- posušena zelišča, olivna - 1 čajna žlička.
Priprava
Po topljenem maslu jo združite z gorčico in med, dokler se ne raztopi. Dodajte košček Worcestershire omake in suhe zeliščne oljke za okus. Preverite sol in jo potresite po potrebi. Ptico pustite v taki marinadi nekaj ur.
Piščanec mariniran v sojini omaki v peči
Vzhodne kisle-akutne solne kombinacije so postale priljubljene mnogim od začetka popularizacije azijske kuhinje. Zdaj je težko, da se kdorkoli upira piščancem v lepljivi glazuri in kakšna je potreba, ker lahko na ta način kuhaš ptico s svojimi rokami.
Sestavine:
- med - 35 ml;
- sojina omaka - 35 ml;
- paradižnikov pire - 15 g;
- zrna gorčica - 15 g;
- kis - 15 ml;
- mleti čili - po okusu.
Priprava
Preden pravilno pikete kruh za pečico, mora biti pripravljen. To se naredi enostavno: krila, stegna ali golenice ptic se sperejo in temeljito posušijo. Nato združite med z omako sojo, paradižnikovim pirejem in drugimi sestavinami s seznama sestavin ter skrbno razdelite marinado v kosih piščanca. Takoj lahko začnete peko.
Recept za kisle piščance v peči
Ta recept je primeren za ljubitelje pikantne indijske kuhinje. Številčnost začimb zmehča okus grškega jogurta, ki lahko ne le gladi intenzivne okuse, temveč tudi zmehča meso.
Sestavine:
- sladka čebula - 45 g;
- 1/2 limoninega soka;
- česen - 2-3 zob;
- oljčno olje - 35 ml;
- paprika - 1 1/2 žličke.
- kurkuma - 1 čajna žlička;
- garam masala - 1 čajna žlička;
- s ščepcem zemeljskega koriandra, paprike cayenne;
- jogurt - 115 ml.
Priprava
Z mešalcem skupaj zmešajte vse sestavine s seznama sestavin. Piščancem premešajte z homogeno omako in pustite pol ure. Recept je zasnovan za 1 kilogram perutnine.
Piščanec mariniran v majonezi v peči
Internet je že dolgo priljubljen z mitom, da s pomočjo majoneze lahko naredite piščančjega sokaja in tkiva. Mi ne poskušamo potrditi ali zavrniti tega mita, vendar bomo še vedno delili recept. Taka marinirana piščanca lahko pečemo v peči s krompirjem in koreninami.
Sestavine:
- majoneza - 65 ml;
- česen - 3 zobe;
- rožmarin in timij - 2 kosi;
- sok 1 limone.
Priprava
Purish česen zobe skupaj s ščepec soli. Dodajte zelišča na česnovo pasto in jih rahlo premagajte s pestilom, da sprostite dišavo. Združite dišečo mešanico z limoninim sokom in majonezo, nato pa vse uporabite na piščanca in pustite ptico do 8 ur. Dobljeni volumen marinade je dovolj za pripravo kilograma piščanca.