Nekatere gospodinje zavržejo skušo zaradi svojega posebnega vonja. Ampak s pravim pripravo ni opazno, toda zaradi svoje debelosti in nežnosti se meso te ribe zdi preprosto okusno.
Iz naših receptov boste izvedeli, kako pravilno skuhati skušo, da poudarite vse njegove prednosti in skrijete pomanjkljivosti.
Skuh je ocvrt v jajčnem testu s sezamom
Sestavine:
- trup skuša - 1 kos;
- limona - 1/2 kosov;
- vino belo suho - 100 ml;
- moko - 75 g;
- rafinirano olje rastlin;
Za testo:
- jajca - 1 kos;
- sezam - 1 žlica. žlica;
- mlet črni poper - po okusu;
- sol - po okusu.
Priprava
Trup skuše, če je potrebno, odtalimo na spodnji polici hladilnika in speremo z mrzlo vodo. Nato se znebimo njenega dišavca in glave ter odrežemo rep in plavuti. Znotraj trebuha skrbno odrežite črni film in dobro sperite z vodo. Na hrbtu naredimo globinski vzdolžni rez, delimo ribe na dva dela in izvlečemo vse kosti.
Rezanje fileta na rezine želene velikosti, nalijte polovico limoninega soka in belega suhega vina in pustite eno uro do marinacije .
Nato jajce pomešamo s soljo in mletim črnim poprom, dodamo sezamovo seme in premešamo. V ločeni posodi prelijte moko.
Marinirane koščke smo zelo pestrali v moki, takoj popili v testo iz jajčeca in dali na krožnik, segreto z rastlinskim oljem. Na eni strani žgajte štiri minute, jo obrnite in ga zaprite s pokrovom, na drugi strani pa ga pripnite.
Mirujoča ocvrtasta skuša pod vinom marinado je pripravljena.
Skuša skuhana s čebulo in korenjem
Sestavine:
- trup skuše - 2 kosi;
- čebula srednje velikosti - 1 kos;
- korenje srednje velikosti - 1 kos;
- moko - 90 g;
- rafinirano olje rastlin;
- limonin sok - po želji;
- mlet poper - po okusu;
- sol - po okusu.
Priprava
Odmrznjene in oprane trupe skuše se znebijo glave, notranjosti, plavuti in repa. Ne pozabite očistiti notranjosti trebuha iz črnega filma. Nato skušajte skušo vzdolž hrbta, razdelite na dva dela in ločite
Nato ribe odrežite v srednje velike rezine, jih dajte s soljo in mletim črnim poprom. Po želji lahko potresemo z limoninim sokom.
Korenje je olupljeno in naribano, čebula pa se razreže na tanke polovice ali majhne kocke.
Ogrevajte veliko ponev, po tem, ko ste v njej predhodno vlili rastlinsko olje, spustite čebulo s korenjem in malo malo popražite. Kosi rib so dobro obrobljeni v moki in razdeljeni na zelenjavo. Fry sedem minut in se obrnite na drugo stran. Pet minut kasneje bo pripravljena pečena skuša z zelenjavo.