Kefirsko testo za pite je zelo preprosto in priročno za kuhanje, ker, prvič, ni potrebno uganiti, ali se bo zvišal ali ne - se bo nedvoumno dvignil, ker bodo fermentirane bakterije v sestavi kefirja med fermentacijo v vsakem primeru oddajale ogljikov dioksid. In drugič, ponavadi se pete na kefirju preprosto ocvrtijo v ponvi, zato smo v večini receptov izpraznjeni iz peči. Poleg tega, kar je bilo rečeno, je treba omeniti tudi, da se pite iz kefirskega testa vedno zahvaljujoč vsem enakim fermentiranim bakterijam pojavljajo nenavadno zračne in porozne, zato so takoj jedli.
Puff pecivo na kefir
Kefirsko testo z uporabo kvasa je vedno puhasto in lahkotno, kot če puh.
Sestavine:
- kefir (vsebnost maščobe 2,5%) - 1 kos;
- rastlinsko olje - ½ kos;
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- suh kvas - 1 vrečka;
- sol - 1 čajna žlička;
- moke - 3 tbsp.
Priprava
Rastlinsko olje in kefir se rahlo segrejeta, najbolje v vodni kopeli in pomešamo s sladkorjem in soljo. V majhni količini sladke vode kuhamo kvas in počakamo 5 do 15 minut (odvisno od časa, navedenega v navodilih za kuhanje). Zmes kvasovk lahko dodamo k vročemu kefirju in nato gnetimo testo, delno prelijemo kislo premešano moko. Iz končnega testa oblikujemo kroglo, pokrivamo jo z živilskim filmom in pustimo na toplem mestu 20-30 minut. Nato se to testo uporabi za pečenje pite v peči ali multivarku.
Priprava peciva brez kvasovk
Če se ne želite truditi s kvasom, se lahko kefirsko testo zlahka pripravi brez njih, in ta možnost na noben način ni slabša od kvasa za okus.
Sestavine:
- kefir - 1 kos;
- moko - 400 g;
- soda - 1 čajna žlička;
- sol - 1 čajna žlička;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- rastlinsko olje - 40 ml.
Priprava
Kefir se rahlo segreje v vodni kopeli in zmeša s kavo, sladkorjem in soljo, nato pa lahko dodate 1 žlico žlica. žlica olja. Vse dobro premešamo in gremo v serijo, postopoma presejemo prešito moko. Ko je testo težko premešati z žlico ali žganjem, začnite z gosti mazati z malo moke, da prašete mizo in roke, vendar ne bodite vnetljivi: testo naj bi se na koncu izkazalo za zelo nežno in mehko, zato poskušajte opazovati razmerje, navedeno v receptu. Ko je testo kvasovk dovolj elastično in se preneha držati na površini, od nje oblikujemo žogo in jo pokrijemo s filmom. Pustite, da dosežete približno 30 minut. Takšno testo na kefir se običajno uporablja za ocvrte patties.
Tekoče testo za pete na kefirju
Priprava tekočega testa za pecivo traja najmanj časa: zaradi majhne količine moke je testo lažje in hitrejše in podobno pripravljeno. Patties iz testa so običajno ocvrte v globoki cvrti, ali pečeni v obliki torte, ali piti izmenično plast testa s plastjo polnjenja.
Sestavine:
- kefir - 250 ml;
- jajca - 2 kosi;
- moko - 2 kosi;
- soda - 0,5 tsp.
- sol - ½ tsp.
Priprava
Jajca utrjujemo v skledici s soljo, jim dodamo nekoliko segreto (ali sobno temperaturo) jogurt in temeljito premešamo. Nato postopoma prelijte premešano moko skupaj s kavo in gnetite testo. Z nožem ni mogoče pravilno gnetiti, tako da, če si navlažite roke z rastlinskim oljem, ga začnite gnetiti brez pomoči orodja. Za dosego testa, kot v prejšnjih receptih, ga pustimo pod filmom 30-40 minut.
S tekočimi tekočinami ni tako enostavno delati, zato moramo pred oblikovanjem globoko ocvrtih pite umiti roke z oljem in nato sprati z vodo in ponoviti postopek za naslednjo patty, toda verjemite mi, ta poslastica je vredna malo truda. Bon appetit!