Trdi siri

Sir - univerzalni izdelek, ki ga najdemo v skoraj vseh hladilnikih. Preprosto položite kos kruha in masla - in pripravljen je hranljiv zajtrk, naribani sir pa bo dober dodatek k testeninam ali pici. Z drugimi besedami, ta izdelek lahko in je treba porabiti v kakršni koli obliki vsak dan.

Po velikosti in teži trde sorte siri razdelimo na velike in majhne. Drug način delitve - po organoleptičnih indikatorjih: skupina švicarskih, nizozemskih sirov in čednega sira.

Če želite razvajati s sortami trdega, vročega sira, poskusite sira ali kadi. Praviloma imajo belo barvo, podobno kot skuta. Vonj in okus sira je zmerno slan. Ne boste videli številke na rezu, lahko so le majhne nepravilne oblike oči. Chanakh je gruzijski sir, ki ga kuhamo v loncih. Te lonce imenujemo kadi, ki so služili kot ime za to vrsto sira. Ima oster okus in aromo. Doma se smatra za vir zdravja in vitalnosti.

Če želite vzeti nezadeljeni sir trde sorte, bi radi okusili Maasdam. Ta sir prihaja iz Nizozemske že dolgo osvojil srca poznavalcev. Njegova vzdržljivost ni krajša od 4 tednov. Je gladka rumena skorja, včasih prekrita z voskom, bledo rumena barva, zelo velike luknje v rezu.

Sirastih sort sira

Blagne sorte sirov so koristne, saj otrokom omogočajo polnjenje kalcija in rast. Ti vključujejo naslednje trde velike siere: sovjetske, altaične, švicarske. Te sire lahko varno ponudi otrokom, ki so od enega leta in pol:

1. Švicar. Njegovo ime je dobil ta sir iz države izvora. To je danes najbolj priljubljen sir. Zorenje za najmanj šest mesecev, ima obliko nizkega valja. V oddelku so precej velike "oči" in sir "solze". Če shranjujete sir pod pravimi pogoji, lahko leži do 2 leti.
2. Altai. Je rahlo svež svež okusen okus. Njegova aroma je manj koncentrirana od švicarskega, a okus je nekoliko ostrejši. Je vsebnost maščobe približno 50%.
3. Sovjetsko. Izdelan je iz pasteriziranega mleka. Mleko ga vzame krava, dodajo se ji posebne čistih kultur fermentiranih mlečnih bakterij. Vsebnost maščobe v siru ne presega 50%. Pripravljen je v obliki palic, ki tehtajo od 12 do 18 kg. Sir ima gladko površino brez krek, ki je prekrita s parafinom in ima rumeno barvo. Okus je lahka, obstaja senco sladke in okusen okus. Če držite sir dovolj dolgo, postane bolj izrazit okus in aromo.

Sorta s plesnijo

Sire s plesnijo so kuhane že več let. Trde sorte sirov brez plesni, ki jih je človek lahko privoščil šele po izumu pasterizacije. Če pazljivo pogledate košček sira (ne brez pomoči mikroskopa), boste videli tam veliko različnih organizmov. Te nevidne tekmovalce, ki postanejo mleko v najljubšem izdelku. Obstajajo dva načina za pripravo sort sira s plesnijo: industrijski in tradicionalni. Prva metoda vključuje predhodno pasterizacijo mleko, nato pa uvedbo potrebnih organizmov. Z naravnim tradicionalnim kuhanjem se mleko takoj po molži skuhajo in kuhajo v posebnih pogojih. V tem primeru je okus sira neposredno odvisen od tega, kaj so krave pojedli pred molžo. Obstajajo tri vrste plesni, ki jih je mogoče jedo: belo (lahko ga najdemo v Camembert ali Bree), rdeče (v Livaro ali Munster) in modro. Slednje najdemo v elitnih vrstah sira: Don Blue, Roquefort.

Sirne sorte

Ti siri so narejeni iz smetane, ki jih razlikuje od drugih vrst sira. Zaradi tega je čas zorenja veliko krajši in okus je zelo nežen. Za sorte smetane so siri, imenovani Mascarpone, Tilsiter, Bursen.