Turčija je odlično prehransko meso, iz katere dobimo različne okusne jedi. Ob prazniku se puranje včasih peče v peči. Pečenje je zdrav način kuhanja, poleg tega pa jed je odlična na praznični mizi.
Povejte, kako okusno kuhati celo puranjega v peči.
Pri izbiri purana morate kljub temu povezati velikost trupa in delovne komore posamezne peči, v kateri nameravate kuhati. Seveda je večja ptica, več bo proces pečenja.
Seveda je bolje kupiti žive ptice ali ohlajene predelane trupe.
Pecivo puranje je lahko z različnimi polnili ali brez njih. Ko se pečete na prostem, moraš purati z omako, tako da meso postane sočno, ker je postopek dovolj dolg. Če kuhate v foliji ali v rokavu, seveda ohladite trup z omako, ni potrebno.
Recept za celotno puranje, pečen v peči
Sestavine:
- puran - 1 trup, ki tehta okoli 2-3 kg;
- maslo, naravno - 50 g;
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
- limonin sok - 2 tbsp. žlice;
- konjak ali sadno žganje - 30 ml;
- Začimbe za začimbe (koriander, nageljnove žbice, muškatni orešček, paprika različnih vrst);
- sol je velika;
- česen.
Priprava
Čiščili bomo brez drobovja trupla trupa, če je potrebno, ga prižgite na odprtem ognju, obrišite prtiček.
Z nožem z ostrim, tanjšim vrhom bomo narekovali puran z delci česna. Malo trupel s soljo od znotraj in seveda zunaj.
V raztopljenem maslu (na vodni kopeli) dodajte začimbe, limonin sok in oljčno olje. S pomočjo krtače obilno pokrivamo purani. Ne uporabljamo celotne omake, v preostanek bomo dali konjak (vodo bomo vodili med pečenjem).
Kako kuhati celo puranje v peči?
Karkase smo postavili v odprto obliko in jo postavili v pečico, najboljša temperatura je 200 stopinj. V postopku pečenja dvakrat vodimo trup z omako. Po uri in pol zavijete trup. Pecite, dokler ne pripravite še eno uro in pol. Izklopite pečico in pustite, da se purana sprehodi 20 minut, zato se bo meso izkazalo za posebno občutljivo.
Za pripravljeno puranje je dobro služiti jedi iz krompirja ali koruzne moke (hominy, tortilja ), jedi iz buče, svežega paradižnika, viskija (bourbon) ali sadnega brandyja, namiznega vina (bolj roza).