Danes, ko je mehiška kuhinja postala zelo priljubljena v evropskih državah in ne le v številnih restavracijah, postrežemo jedi, kot so enchilados, fajitas, burritos, tortilje, pesto omake, Tabasco, mol in salsa. Posebej priljubljeni so tortilje, ki služijo skoraj vsem mesnim in zelenjavnim jedem, zavite v solate. Nekdo misli, da so tortile običajne pecivo, podobno pita kruhu, pijač ali fokaccia. Ampak to ni tako: tortilje se pripravlja drugače kot vse ostale. Priprava se mora začeti z izbiro moke. Za okusne tortilje se uporablja samo kakovostna pšenična moko in fino mleto koruzno moko, ki ima rdečkasto ali svetlo rumeno-oranžno barvo.
Kako kuhati tortilje?
Pravzaprav v procesu ni nič zapletenega, domača tortilja je pripravljena precej hitro in enostavno. Prvič, pražite pol kozarec pšenične moke in ločeno enako količino koruze. Zmešajte pšenično in koruzno moko, dodajte 1 žličko brez drsne soli in ščepec sode ali pecilnega praška. Znova zmešajte mešanico, jo sestavite z drsnikom, naredite utor, dodajte kozarec vode pri sobni temperaturi in gnetite testo. Ko vse moke "zgrabite", dodajte 2 žlici. žlico masla - zelenjavo ali kremasto - po okusu - in nadaljujte z gnetenjem, dokler se testo ne odtrga. Naj počiva pod prtičem pol ure. Testo razdelite na 10-12 rezine, vsako vrčite v tanko pogačo in ga obrnite na obeh straneh v vročem suhem ponevu.
Tortilje iz koruze
Koruzna tortilja je odličen nadomestek za kruh, še posebej zato, ker lahko uravnavate njegovo sestavo in količino kalorij. Če želite kuhati koruzno tortilje, odrežite 3 skodelice koruzne moke, dodajte velik solz in solato, čajno žličko praška za peko ali polovico žličke sode. Vse dobro premešajte. Če želite testo za tortilje, lahko uporabite mleko, sirotko, kefir, vodo - dobite testo različnih mehkosti in pecivo bo z različnimi kalorijami. Tekočine morajo vzeti kozarec, ne sme biti hladno. Olje ponovno vpliva na vsebnost okusa in kalorij v posodi. Lahko uporabite maslo, "lahka" olja ali sončnično nerafinirano, brez vonja. Olja vzemite 5 žlici žlici. žlice. Gnetite elastično, ne dajemo na površino testa, razdelite na dele. Roll kroglice, jih pokrijte s čisto brisačo in pustite približno 40 minut. Testo prepiramo v tanke peciva. Na suhem vročem ponviču žvečite tortilje na obeh straneh, dokler se ne pojavijo rožnate površine.
Dodajte sir
Če želite dobiti okusno tortiljo z nenavadnim okusom in prijetno strukturo, vzemite 1 kozarec pšenice, koruze in ržene moke. Združite moko in sejati nekajkrat. Dodajte sol, prašek za peko, ½ čajne paprike, ščepec paprike, malo kurkuma ali curry, narezane suhe zelišča. Nalijte kozarec toplo vodo in dodajte kozarec naribanega trdega sira na veliko rezilo. Če se sir nasolji, ne dodajajte soli. Olja v receptu manj - 2 tbsp. žlice zelenjave brez vonja. Testo se bo izkazalo za precej strmo. Ko se počiva, pecite kolače in jih posušite v suhem vročem ponvi. Tortilje bodo ostre, z bogatim okusom sira.
Krompirjeve tortilje
Zelo okusna jed - tortilja s krompirjem. Zaužilo se bo 1 velika čebula, 5 gomoljev krompirja, 6 velikih piščančjih jajc, mleko ali kisla smetana - ½ skodelice, toliko