Filet sleda je eden od tradicionalnih in priljubljenih hladnih prigrizkov na mizi. Marinirane ribe so idealne za širok izbor stranskih jedi , lahko postanejo osnovna sestavina številnih solat in drugih hladnih predjubov. Res okusna solata se šteje kot soljeni sled, ki ga je treba očistiti sami. Postopek čiščenja lahko traja dlje časa, saj je sled narejen iz majhnih kosti, v tem pa vam bomo natančno povedali, kako hitro očistiti sled in brez kosti.
Kako pravilno očistiti sled iz kosti?
Začnimo z najpogostejšo metodo rezanja rib, zaradi česar boste lahko ohranili idealno obliko ribjih filetov za vložitev ribje rezine.
Pred čiščenjem slanega sleda, odrezane ribje glave, sperite trebuh in odstranite notranjost iz njega s filmom, ki pokriva stene votline.
Z rezilom noži hodi po hrbtenici ribe, ki razreže samo meso, vendar se ne dotika kosti.
S konico dvignite rob kože z ene strani in jo previdno odstranite iz obeh polovic fileta.
Sedaj skrbno ločite meso s hrbtne strani s prsti, odstranite filete s grebena. Previdno odstranite greben iz drugega dela fileta in poskušajte iztrebiti čim več kosti.
Sprejmite filet s prsti in odstranite kosti z pinceto.
Kako hitro očistiti sled iz kosti?
Obstaja tudi veliko hitrejši način čiščenja ribjih filetov, čeprav je nemogoče ohranjati celovitost kosov filetov znotraj svojega okvira, zato je ta metoda primerna, če služi sledu v hladnem prigrizku, kjer videz rib ni pomemben.
Ribe brez drobovja, obrežemo robove repa na obeh straneh in samo raztrgajte. Ventralni del je odložen in hrbtni del, s preostalim grebenom, nežno "odkrije" in odstranite greben, poddev prstom.
Kako očistiti sled iz kosti?
Kot katera koli druga riba se sled lahko razdeli na par filetov po klasični tehniki. Drobljenje ribe, sprehod po grebenu s konico akutnega noža, najprej naredi rez blizu glave. Ko dosežete rep, samo rezite filete.
Previdno dvignite greben, ki ostane na drugi polovici fileta in ga odstranite, samo potegnite. Za večje zaupanje pojdite po mesu s prsti, da se prepričate, da v fileti ni kosti.
