Eskalopa se ocvrsti, ne da bi se mučila košček sesekljanega mesa okrogle oblike. S pravilnim pripravo je jed je sočno in neverjetno okusno. Ključ do uspeha je dobro ogreto olje med cvrtjem, pa tudi spoštovanje nekaterih plodov kuhanja. Ne solite in ne uporabljajte začimb, preden popolnoma očistite, vsaj eno stran eskalope. Prav tako je zelo pomembno, da pri odlaganju rezine mesa v ponev vzdržujete razdaljo, ne bi smeli priti v stik med seboj, da bi se izognili prezgodnji ločitvi sokov.
Kako kuhati sočno svinjsko kapljico v ponvi?
Sestavine:
- svinjski ledji brez kosti - 550 g;
- rafinirano rastlinsko olje;
- sol;
- mlet črni poper.
Priprava
Pralni in sušeni svinjski led se razrežejo v okrogle rezine z debelino od ene do ene in pol centimetrov in prekrijejo s filmom, premoremo do debeline približno pet milimetrov. Kosi mesa položimo na ponev, segreto z rastlinskim oljem, na določeni razdalji drug od drugega. Držimo eskalopo pri visoki vročini tri minute, samo ga zdaj namažemo, ga zrna z mletim črnim poprom in takoj preklopimo na drugo stran, ki je tudi nasoljena in prežeta.
Po dveh ali treh minutah smo na ploščo dali okusno sočno eskalko in lahko služimo.
Kako okusno kuhati prašiček v peči?
Sestavine:
- svinjski ledji - 550 g;
- trdi sir - 75 g;
- česen - 1 stroka;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- drobtine - 35 g;
- jajce - 1 kos;
- mlet črni poper;
- sol.
Priprava
Pripravljen pravilno svinjsko ledja se razrežejo na okrogle dele, debele približno pol centimetra, in premagajo z obeh strani, prekrijejo s filmom. Skupna debelina mesa mora biti približno pet milimetrov.
V skledo premijemo jajce s soljo in poprom, dodamo dve žlici rastlinskega olja, krekterje, sesekljan česen, prečkamo srednji ali majhen grudast sir ter premešamo.
Vsaka mesna rezina je savrana s soljo in poprom ter rjavkasto v rdeče vroče rastlinsko olje za eno minuto z vsake strani. Nato položite koščke na pecilni list in položite na vsako od njih mizo žlico pripravljenega polnila.
Eskalope pošljemo s polnjenjem v predhodno segreto do pečice za 210 stopinj deset minut ali do želenega rjavenja.