Včasih hočeš, da bi jedel kislo zelje ! Seveda ga lahko kupite na trgu, lahko pa to naredite sami in prosim goste z izvirnim prigrizkom. Prav tako pripravlja različne solate, prve in druge jedi. Tako zelje je zelo koristno za zdravje, saj normira črevesno mikrofloro in vsebuje vitamine. Ponujamo vam nekaj preprostih receptov za kuhanje okusne hrustljave kisle kisline.
Recept za hrustljavo kislo zelje
Sestavine:
- beli zelje - 2 kg;
- korenje - 2 kosi;
- list lovorike - 3 kos.
Za slanico:
- sol je velika - 2 tbsp. žlice;
- filtrirana voda - 1,5 l;
- sladkor - 2 tbsp. žlice.
Priprava
Za pripravo hrustljave kisle zelje, najprej naredimo slanico, raztopimo sol in sladkor v topli vodi. Potem odstranimo zelje iz zgornjih listov, ga razrežemo na več kosov in razrežemo nož. Korenje predelamo, namažemo na rešetkih in združimo z zeljem. Nastala rastlinska masa se prenese v čisto kozarec, rahlo tampira z rokami. Med sloji postavimo nekaj lovorjevih listov in vrgamo poperke. Po tem nalijte slanico, da popolnoma pokrije zelje. Nato je pločevinka pokrita s pokrovom in postavljena v globoko ploščo. Pustite v tej obliki več kot nekaj dni in občasno preluknjate kislo zelje v slanici z lesenim nabodom na dno, tako da plin izhlapi. Čas kuhanja je odvisen od temperature, in čim višja je, hitreje bo prigrizek pripravljen. Nato ga položite v hladilnik in ga uporabite za solatni preliv ali ga oskrbite z oljem in ga napolnite na mizo.
Hitro kuhanje kvase zelje
Sestavine:
- belo zelje - 1 vilice;
- korenje - 1 kos;
- začimbe;
- jabolko - 1 kos.
Priprava
Kako narediti kislo zrno hrustljavo? Torej, vzemite veliko glavo, odrežite panje, odstranite zgornje liste, sperite zelje, razrežite na 4 dele in fino odrežite z ostrim nožem. Nato ga prelijte z veliko soli in jo nežno zdrobite z rokami. Korenje se očisti, razreže na trakove in zmeša z zeljem. Če želite, dodamo kumine, semena krompirja, poperne kosti, zdrobljeno jabolko in brusnice. Banka pripravimo vnaprej: jo operemo, jo steriliziramo in posušimo. Nato položite pripravljeno zelenjavo, rahlo pripravljeno na vsako plast. Nad zelje je treba popolnoma pokriti z dodeljenim sokom, in če ni dovolj, dodajte malo ohlajene vrele vode in nalijte ščepec soli. Pokrij posodo z gazo in jo položite v globoko krožnik. Žvečimo zelje 4 dni pri sobni temperaturi, vsak dan odstranimo peno, ki je nastala na vrhu, in piščance zelenjave z lesenim nabodalcem, tako da plini lahko pobegnejo. Če tega ne storite, bo zelje postalo grenak okus in ima neprijeten vonj. Vsak dan poskusimo prigrizek in takoj, ko dobi prijeten okus, ga vzamemo na mraz.
Kislo hrustljavo zelje za zimo
Sestavine:
- beli zelje - 2 kg;
- korenje - 2 kosi;
- sladkor - 1 kos;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- kis 7% - 1 kos;
- voda - 1 l;
- stroka - po okusu;
- koriander - po okusu.
Priprava
Zelje se očisti iz poškodovanih listov, razrezane na dele in fino razrezane z nožem. Korenje predelamo, speremo, brusimo na gredi in zmešamo z zeljem. Zelenjavo z začimbami okusimo, jih dobro gnetemo z rokami in jih prestavimo v tri litrsko čisto kozarec, rahlo pritisnemo vsak sloj. Zdaj pa pripravimo slanico: nalijte vodo v vedro, prelijemo sol, sladkor, prelijemo v mizo kis in jo zavrite. Zdaj nežno prelijemo vročo slanico v zelje in pustimo, da jo pustimo, da jo piha pri sobni temperaturi za en dan. Zjutraj smo v kozarec postavili kozarec in po večerni okusni hrustljavi kislorez je pripravljen!