Skuša skuše lahko rečemo za resnično univerzalno, saj je zaradi svoje gostote teksture primerna za kuhanje na kakršen koli način: pari, peko, cvrtje ali pečenje. O nekaterih tehnologijah kuhanja te ribe s pomočjo multivarkerjev, bomo še naprej govorili.
Skuša v foliji v multivarku
Sestavine:
- trupi skuše - 3 kosi;
- vroči papriko (veliki) - 1 kos;
- česen - 1 zob;
- med - 15 ml;
- lupine in sok dveh limes;
- kos ingverja 3 cm dolg;
- sezamovo olje - 10 ml;
- Tajska ribja omaka - 10 ml.
Priprava
Po odstranitvi semen s čilija, ga fino sesekljajte in jo združite s česnom, naribanim, sokom iz limete in limete, z naribanim korjenjem koruze, ribjo omako, medom in maslom. V brezkoščenih in temeljito opranih ribah odrežemo glavo, posušimo skušo in sežemo po celotni površini, ne dajemo mesa kosti. Razdelite marinado med ribami, najprej jih položite na folijo, pazljivo namažite in nato zavite. Če imate čas, lahko zapustite skušo za pol ure v hladilniku ali pa lahko takoj položite trupe v skledo multivarketa in kuhajte pol ure na Bake.
Skuša se parjeno v multivariatnem receptu
Sestavine:
- trup skuša - 480 g;
- rožmarin, timijan;
- limone - 3 rezine;
- oljčno olje - 35 ml;
- por (beli del) - 1 kos.
Priprava
Pred pripravo skuše v multivarku je treba ribe droboviti, nato temeljito sperite in spustite trup iz glave in repne plavuti. Ventralne in prsne plavuti so tudi rezali, nato sušili skušo in ga postavili v prazne pasme trebušne votline prapa, vejice timijanov, rožmarina, nekaj krogov limone. Ribe nalijemo z oljem in sezono, po potrebi okusite trebušno steno z zobotrebcem. Ribe zavijte s folijo, jo položite v posodo za vročo vodo in nastavite ustrezen način tako, da v multivarku vtipkate malo vode in nato kuhate trupe 25 minut.
Skuša z zelenjavo v multivarku
Sestavine:
- trupi skuše - 2 kosi;
- rastlinsko olje - 15 ml;
- česen - 3 zobe;
- vroči čili - 2 kosi;
- češnjev paradižnik - 280 g;
- kis - 15 ml;
- sojina omaka - 15 ml;
- čebula - 45 g;
- kup zelene čebule.
Priprava
Brez drobovja riba na polovici olja zamašen, pred sezono. Ko se riba sprime, prelijete preostalo olje, dodajte koščke čebule, celi paradižnik, zeleno čebulo, česen in vse z mešanico kisa in olja. Kuhajte ribe na "Bake" še 15 minut.