Kultura kuhanja sojine omake ima več kot 2 tisoč let. Sam proces pridobivanja s fermentacijo soje, pomešan s pšenico, rižem ali ječmenom, traja več mesecev. Tega niti ne bomo poskušali reproducirati doma. Toda kuhati na njej druge omake - to je čisto mogoče za nas. Kaj bomo naredili danes!
Recept za domačo sojino omako
Sestavine:
- sojina zrna - 1/4;
- moko - 1 žlica. žlica;
- juha - 1 kos;
- maslo - 1 tbsp. žlica;
- sol - po okusu.
Priprava
Kuhajte sojino zrno do mehkega, ga vrzimo v cedilo in pustimo, da se odteče. Mešalnik mešajte v pireju, dodajte moko in vse temeljito premešajte. Zalijemo raztopljeno maslo, sol. Še enkrat gnetemo in prestavimo nastalo maso v ponev. Dodamo juho (lahko vzamete katerokoli meso , zelenjavo , ribe) in kuhajte, mešajte, pri nizki toploti približno 5 minut. Potem se popolnoma ohladi. Domača sojina omaka je pripravljena!
Sojino-medena omaka recept
Sestavine:
- sojina omaka - 100 ml;
- medu - 2 tbsp. žlice;
- česen - 4 zob;
- črni poper v prahu - po okusu.
Priprava
Med se segreje v tekoče stanje v vodni kopeli in se zmeša s sojino omako. Treba je dobiti homogeno maso. Stisnite česen v omako, dodajte črni poper. Ponovno se dobro premešamo. Ta omaka je idealna za peko mesa ali perutnine.
Kremna sojina omaka
Sestavine:
- sojina omaka - 2 tbsp. žlice;
- smetana - 150 ml;
- olivno olje - 1 žlica. žlica;
- čebula - 1 kos;
- česen - 4 zob;
- solno morje, črna tla popra - po okusu.
Priprava
Drobno sesekljano čebulo in česen, ocvrt v oljčnem olju do prozornega. S tanko pipo vlijemo v kremo, dodamo sojino omako in poper. Po potrebi, dosalivayem. Po 3-4 minutah se ohladi, dokler ne kuhamo. Takšna kremna sojina omaka je popolnoma združena z ribami in morskimi sadeži.
Recept za sladko sojino omako
Sestavine:
- sojina omaka - 1 kos;
- sherry - pol stoletja;
- sladkor - 2/3 postavke;
- por - 1/2 kosov;
- koren ingverja - 2 cm;
- mleto cimet - 1/2 tbsp. žlice;
- janež - 2 kosi;
- pomarančna lupina - 1 žlica. žlica.
Priprava
Natrijev fino mleti koruzni in pomarančni lupini nalijemo v ponev. Dodamo sesekljano čebulo, vino, sojino omako, sladkor in začimbe. Mešajte in postavite na peč. Kuhajte pri nizki vročini približno eno uro, dokler približno tretjina ne izhlapi. Pripravljen filter omake in vlijemo v čisto suho kozarec. V hladilniku ni starejši od enega meseca. Pripravljen za ta recept, sladka sojina omaka služi za suši in zvitke z avokadom ali se uporablja kot sestavina za sladko in kislo kitajsko omako.