Pridobivanje dobre marinade za ribe lahko dajejo posodu pravo barvo, prikrivajo pomanjkljivosti izdelka, poudarijo njegove številne prednosti in okus kulinarične sestave postane svetlejša in bolj nasičena. Vsakdo sam izbere najbolj sprejemljivo varianto začinjene mešanice, ki se opira na njihove želje po okusu.
Kako marinirati ribe?
Ribe v marinadi so praviloma preprosta receptura, ki ne potrebuje roke in ima posebno kulinarično doživetje. Vsakdo bo lahko uresničil idejo, vendar se morate pred tem seznaniti z razpoložljivimi priporočili, ki bodo pripomogla k doseganju želenega rezultata.
- Marinate vse ribe: trupi v celoti za luženje, nadaljnje kajenje, cvrtje ali pečenje, rezine in filete.
- Na začetku je izdelek pripravljen pravilno: očistiti, znebiti notranjosti, glave, plavuti, repi, sprati in posušiti.
- Odvisno od cilja je riba marinirana od 20-30 minut do 24 ur.
- V marinadi za ribe se pogosto doda limonin sok, ki nevtralizira značilen okus in aromo ribjega olja.
Marinada za ribe v peči
Marinada za ribe v peči v foliji je lahko preprosta in jedrnata, vključno s soljo, papriko, rastlinskim oljem in limoninim sokom ter večkomponentnimi in pikantnimi, ki vsebujejo različne arome, začimbe, zelišča. Spodaj je osnovni recept za kuhanje vaše najljubše jedi, ki se lahko uspešno prilagodi vašemu okusu, dodaja ali odpravi določene sestavine.
Sestavine:
- ribe - 700 g;
- rastlinsko olje - 40 ml;
- srednje velika limona - ½ kos;
- česen - 1 zob;
- lovorjev list - 1 kos;
- sprigov svežega kopra - 3 kosi;
- sol, zemeljska mešanica paprike.
Priprava
- V skledo zmešajte rastlinsko olje, limonin sok, stisnjen česen, sesekljan koper in razkosan lovor.
- Ribe so podrgnjene s soljo, aromatizirane s pripravljeno marinado in levo 30-60 minut.
- Po preteku časa lahko pečice začnete pečete v foliji, po želji pa jih dopolnite z narezano čebulo.
Kako marinirati ribe za kajenje?
Pri klasičnem kajenju se ribe predhodno solijo v veliki soli, včasih z dodatki za okus. Vendar pa je za pridobitev bolj nežnega in mehkega okusa končnega izdelka trup mogoče dati v pikantno marinado za ribe, ki je ni mogoče težko pripraviti na podlagi priporočil, navedenih spodaj.
Sestavine:
- voda - 1 l;
- veliko sol - o kozarcu;
- lovorjev list - 5 kosov;
- česen - 4 zob;
- sladkor, poper in cimet - 1 žlica. žlica;
- čebula - 250 g;
- srednje oranžna - 1 kos;
- limona srednje velikosti - 2 kosi;
- Sušen rožmarin, timijan, žajbelj - s ščepcem.
Priprava
- Začnite pripravljati pikantno marinado za kajenje rib iz priprave slanice. V vreli vodi potopite krompir in nalijte toliko soli, da je gomolji krompirja plaval na površino.
- Nato dodajte narezano limono in oranžno, dodajte vse dodatke v skledo in vreti 10 minut.
- Pripravljena marinada je izlila ribe in zapustila dan.
Kako marinirati ribe za šiško kebab?
Naslednji recept za tiste, ki raje zamenjujejo meso z ribami na pikniku. Ko ste se naučili pravilno pobrati in pršiti prvotni izdelek, boste vsakič uživali v idealnem, samopripravljenem okusnem zdravljenju. Določena količina komponent zadošča za pripravo 1 kg ribjega fileta.
Sestavine:
- oljčno olje - 100 ml;
- limone srednje velikosti - 2 kosi;
- sojina omaka - 3 tbsp. žlice;
- zelena bazilika, rožmarin, peteršilj in koper - 1 šopek;
- sol, bel paprika.
Priprava
- Pripravite marinado za ribe na žaru, zmešajte maslo z limoninim sokom in sojino omako, začimbo in poprom po okusu.
- Zmešajte sveža sveža zelišča, pomešajte zmešano zmes.
- Marinade ribe in pustite eno uro.
Marinada za ribe za cvrtje v ponvi
Nato boste izvedeli, kako narediti prave marinade za ocvrto ribe. Osnovni recept se lahko spremeni glede na to, kateri izdelek je izbran za kuhanje: morje ali reko. V marinadi za rečne ribe nujno dodamo lovorjev list, ki odstranjuje vonj blata. V primeru morskega življenja je limonin sok ali vinski kis je nenadomestljiv.
Sestavine:
- ribe - 1 kg;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- limonin sok - 50 ml;
- mleto mešanico paprike - 2 ščepec;
- začimbe za ribe - 1 žlica. žlica;
- sveži koper - 1/2 žarek;
- sol je velika.
Priprava
- Pripravljena riba se namaže z mešanico soli in popra.
- Maslo zmešajte s sokom in sesekljanim koperjem, dodajte začimbo na marinado za ocvrto ribo in okusite mešanico z izvirnim izdelkom 20 minut pred cvrtjem.
Marinada za soljenje rib
Marinada, pripravljena za rdeče ribe, pripravljena v skladu z naslednjimi priporočili, vam bo omogočila, da v 6 urah dobite okusno in okusno prigrizek, ki popolnoma dopolnjuje praznično mizo ali raznolikost hrane ob delavnikih. Za soljenje po receptu morate pripraviti 1 kg ribjih filetov, ki so ga znebili semen in rezanje na plošče.
Sestavine:
- morska sol - 4 tbsp. žlice;
- granulirani sladkor - 2 tbsp. žlice;
- limona srednje velikosti - 1 kos;
- koper - 20 g;
- konjak - 1 žlica. žlica.
Priprava
- Sol se pomeša s sladkorjem, limonino lupino in koperjem.
- Potopite v nastalo mešanico rezin ribjih filetov, postavite v skledo in potresite malo konjaka.
- V obdelovancu v hladilniku držite vsaj 5 ur ali ponoči.
Kako marinirati ribe v kisu?
Preprosta marinada za ribe z dodatkom kisov bo pripomogla k pripravi okusnega prigrizka iz ribjega fileta. Sveži ali zamrznjeni sledi, skuše, krap in podobni posamezniki, ki so v naravnih okoliščinah sveži ali odmrznjeni, ki se razrežejo, očistijo, odstranijo glave in vse kosti ter rezane filete z srednje velikimi rezinami.
Sestavine:
- voda - 1 l;
- kis 70% - 2 tbsp. žlice;
- velika sol in granuliran sladkor - 3 tbsp. žlice;
- črni in dišeči poper - za 3-5 graja;
- listi - 3 kosov;
- začimbe.
Priprava
- V vodi dodajte sol, sladkor, vse začimbe, kuhajte 2 minuti.
- Nalijte potrebno količino kisa, premešajte.
- Izlite marinado za ribe s kisom v posodo s pripravljenim izdelkom in pustite 4-6 ur.
- Pred servisiranjem prigrizek odstranimo iz marinade, vlijemo z oljem in dopolnimo s čebulo ali zeleno čebulo.
Marinada za paro
Ribe v marinadi v večdružinski ali parni kotli, kuhane na žaru s paro toplotno obdelavo, se pridobi ne le presenetljivo okusna, temveč tudi izredno uporabna. Za uresničitev ideje lahko vzamete celo majhne trupe in zrezke, dele ali filete. Določena količina komponent je dovolj za mariniranje 800 g izdelka.
Sestavine:
- rastlinsko olje in limonin sok - 2 tbsp. žlice;
- koriander, kardamon, muškatni orešček in cimet - s ščipom;
- sveži koper in peteršilj - 1 šopek;
- ingver nariban - 1 čajna žlička;
- sol, mlet poper.
Priprava
- Za pripravo marinade za paro mletega ingverja zmešajte s sesekljano zelenjavo, limoninim sokom in rastlinskim oljem.
- Sladi mešanico, poper, okus z začinjenimi mletimi aditivi in razrežite nastalo maso rib.
- Po 1 uri lahko pripravite posodo za par.
Marinada za ribe s sojino omako
Priprava marinade za ribe iz sojine omake traja le nekaj minut. Za uživanje ribjega mesa s pekočimi sokovi in aromami je potrebno še 30 minut, nato pa bo mogoče nadaljevati z nadaljnjim kuhanjem in toplotno obdelavo: pečenje, pečenje ali paro kuhanje izvirnega proizvoda.
Sestavine:
- sojina omaka - 100 ml;
- česna čreda - 1 kos;
- limonin sok - 2 tbsp. žlice;
- sladkor, zemlja popra in posušeno baziliko - 1 čajna žlička.
Priprava
- Iztisnite česen, ga premešajte s sojino omako in limoninim sokom in dodajte preostale sestavine.
- Chop začinjeno mešanico rib in pustite pol ure.
Marinada za ribe z gorčico
Okusna marinada za ribe, ki temelji na gorčici, bo dala začinjeno in pikantno jed, da bo paleta okusa svetlejša in bolj izrazita. Med svojim prispevkom prispeva, zahvaljujoč se izboljšanim prehrambnim in okusnim značilnostim prigrizkov, pri pečenju pa se pokaže presenetljivo okusna karamelna rumenkasta barva.
Sestavine:
- ribe - 1 kg;
- gorčica oster - 2 žlici. žlice;
- medena tekočina - 2 tsp.
- česen - 2 zoba;
- sol, poper.
Priprava
- Z gorčico mešajte s tekočim medom, iztisnite s česnom, soljo in poprom.
- Nastane mešanice zmešamo z ribami in po 20-30 minutah nadaljujemo s pečenjem v pečici, tako da izdelek napolnimo v pekač ali v kalup.