"Medovik" je sovjetska klasika, ki je kljub temu postala priljubljena na mednarodni ravni. Razlogi za to so očitni: osupljiv okus, ki meji na osnovno preprosto seznam sestavin, tako značilen za sladice, ki so nastali v tem času, je prinesel občutek nacionalne ljubezni. Seveda, da se je razprostirala po različnih kontinentih, je bil recept za "Medovika" preoblikovan v skladu z gastronomijo določene regije, nekatere razprave o klasikih pa bodo podrobneje obravnavane v receptih.
Medena torta - klasični recept za vodno kopel
Sestavine:
Za torto:
- moka - 485 g;
- granulirani sladkor - 195 g;
- jajca - 3 kosi;
- maslo - 115 g;
- med - 35 ml;
- soda - 1 1/2 žličke.
Za smetano:
- mleko - 455 ml;
- jajca - 3 kosi;
- škrob 35 g;
- med - 30 ml;
- Maslo - 215 g.
Priprava
Medtem ko se pečica segreje na 175 stopinj, obrnite jajca in granulirani sladkor v belko kremno mešanico. V vodni kopeli postavite posodo z medom in oljnimi kockami in takoj, ko se zadnja stopi, vlijemo jajčno maso, neprestano mešamo, kuhamo osnovo za testo 3-4 minute. Daj v sode in pusti za trenutek. Ko je zmes udvostrujena, prelijemo prešito moko in pretehtamo testo za nekaj minut pri povprečni hitrosti mešalnika. Po gnetenju koma z rokami, ga razdelite na osem delov in jih obrnite v plast, jih gnetite z vilicami in pecite, dokler ne ponudite.
Ker v resničnem veku vračamo klasični recept za medeno torto, ga bomo kuhali s kremo. Za slednje, toploto mleka, prelijemo jajca z medom, jih neprestano natezamo, vrnimo mešanico v ogenj in kuhamo, neprekinjeno delamo z žganjem. Dodamo škrob, počakajte na zgostitev in pustimo, da se zmes ohladi. Dopolnite klasično kremo za medeno pogačo z mehkim oljem, dodajte koščke med premikanjem mešanice z mešalcem. Vsako pripravljeno torto namažite in zbirajte skupaj. Okrasite "Medoviki" iz kruha ostankov medenih peciva, lahko pa jo nadomestite z oreščki ali čokolado.
Medena torta - klasični recept s kislo smetano
Sestavine:
Za preizkus:
- jajca - 6 kosov;
- granulirani sladkor - 185 g;
- med - 80 g;
- maslo - 115 g;
- pecilni prašek - 1 1/2 žličke.
- moka - 860 - 900 g.
Za smetano:
- smetana za stiskanje - 480 ml;
- kisla smetana - 380 ml;
- sladkor v prahu - 35 g.
Priprava
Prve štiri sestavine položite v ponev in jih položite na vodno kopel. Ko je olje razpršeno in se sladkor stopi, odstranite posodo iz ognja, dodajte prašek za peko z moko in pustite testo v hladilniku 30 minut. Razdelite mladiček na osem delov, vsakega zvitka in peciva, dokler ne postane rjava pri 180 stopinjah. Ohlajene kože nasočite s smetano iz stepene smetane z dodatkom sladkorja v prahu in kislo smetano.
Medena torta - klasični recept s kondenziranim mlekom
Sestavine:
Za torto:
- granulirani sladkor - 145 g;
- med - 65 ml;
- maslo - 115 g;
- soda - 1 čajna žlička;
- moka - 480 g.
Za smetano:
- Kondenzirano mleko (kuhano) - 800 g;
- Maslo - 175 g.
Priprava
Postavite jajca s sladkorjem in medom na vodno kopel. Počakajte, da se kristali sladkorja raztopijo. Postavite kocke masla, pustite, da se razpršijo, nato pa nalijemo v sode in pustimo, da se mešanica dviga 2-3 krat. Po odstranitvi posode iz pare dodajte moko in premešajte testo. Razdelitev grudice na 7 delov, vsakega in nato pecite v predhodno segreto pečico do 175 stopinj do porjavitve. Obrezajte pecivo in obrobe obrnite v drobtine.
Zmehčite kondenzirano mleko z mehkim maslom, smetajte vsako torto in zbrajte medeno torto po klasičnem receptu. Okrasite zdravljenje z drobtinami in hladilnikom 4-6 ur.