Prvotna jed v italijanski kuhinji je južno minestrone. Ta italijanski minestron je gosta juha z veliko različnih zelenjadnic, dodana je s suhim in / ali mladim fižolom, zelenim grahom, rižem ali testeninami (testenine). Bodite prepričani, da uporabite stebel zelenjavo, korenje in paradižnik, ampak na splošno, ta juha je pripravljena s katero koli sezonsko zelenjavo.
Kako kuhati minestrone? V različnih regijah v Italiji, seveda, obstajajo njihove tradicije in variacije kuhanje zelenjavne juhe minestrone. Lahko dodaja nekatere ali druge sestavine, na primer rezine ocvrtega pršuta - tako da postane juha bolj hranljiva in pridobi značilen okus. Dodajte pesto in / ali nariban parmezan z drobno sesekljano zelenjavo (bazilika, peteršilj, koriander in druge) v pripravljeno juho. Seveda nas zanima, kako pravilno narediti južno minestrone.
Piščanec Minestrone
Sestavine:
- 1 piščančja prsa (s kožo);
- 1 bučo bučke;
- pol kilograma cvetače (ali brokolija);
- 2 čebule;
- 2 paradižnika;
- 100 g svežega ali zamrznjenega graha;
- 50-80 g parmezana;
- 150 g majhnih testenin;
- sol;
- 2 stebla zelene;
- 1-2 žlici naravnega masla, enako količino oljčnega olja;
- suhe začimbe (poper grah, lovorjev list, nageljni žlici);
- zelenjava (bazilika, peteršilj);
- 2 stroka česna.
Priprava:
Piščančje prsi operite v ponvi in pour hladno vodo (približno 2 litra). Privedite do vročine na visoki vročini. Odstranite hrup in zmanjšajte požar na medij. Sol in kuhamo (v 40 minutah) z žarnico, lovorom, papriko in karanfili. Izvlecite prsi iz juhe, jo ohladite in ga razrežite na kocke. Očiščimo juho. Olupljene zelenjava, to je korenje, čebula, bučke in zelena, smo narežemo na kocke ali kratek slamice. Izperite cvetačo s hladno vodo in razstavite v majhne socvetje. V globoki ponvi segrejte oljčno olje, dodajte maslo, pustite, da se talini. Čebulo shranite 2 minuti. Dodajte korenje in zeleno, premešajte z lopatico, še 3 minute. Dodajte bučko - še eno minuto. 3. Dodajte vsebino krožnika in kosov piščančjega mesa v ponev s bujono in kuhajte 15 minut in v tem času izluščite kuhane paradižnike, lupino in lupino zdrobljen. Dodajte cvetača, zelenega graha, testenin in paradižnika. Kuhamo dokler testenine niso pripravljene (7 minut) in pustimo sezono s suhimi začimbami. Stavimo juho pod pokrov za približno 5 minut in služimo, dodamo vsak del naribanega parmezana, sesekljane zelenice in česna.
Minestrone z rižem in fižolom
Tukaj je še en recept za minestrone z rižem, fižolom in slanino.
Sestavine:
- 100 g riža;
- pol kilogram zelja;
- 150 g slanine;
- 4 paradižnika;
- 1 bučke;
- 1 korenje;
- 1 čebula;
- 1 sladka paprika;
- 200 g zamrznjenega zelenega graha;
- 3 žlice oljčnega olja;
- zelenjava, posušene začimbe, česen.
Priprava:
Zrezali bomo zelje. Olupljene korenje, krompir in bučke so razrezane na kocke. Bacon razrezane na kratke slamice. Skrili bomo čebulo, jih razrezali na polovice obročev in jih popržali v ponvi z oljčnim oljem in slanino. Pripeljali bomo papriko v kratke slamice. V posodo, prelijte vodo ali mesno juho. Privedite do vrenja, izklopite ogenj. Sesekljano zelenjavo, čebulo s slanino, zelen fižol, opran riž. Naj bo vre približno 10 minut - sedaj lahko dodate sesekljano papriko in zelje. Na zadnjem mestu - bledi sesekljani paradižniki. Kuhamo ne dolgo, dokler sta riž in krompir pripravljena. Začinite s suhimi začimbami. Pripravljena juha posuta s parmezanom (ali drugim trdim naribanim sirom) in narezana zelišča in česen.